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1. 多酚氧化酶(PPO)在植物生命活动中具有重要作用，但是会使水果、蔬菜发生褐变影响果蔬品质，PPO引起褐变的原理如图甲。为了探究不同种类的蜂蜜对苹果中PPO活性抑制率的影响，研究小组在最适温度、pH等条件下进行了相关实验，结果如图乙。回答下列问题：

                 

(1) PPO能促使酚类化合物氧化为醌，但是不能促进醌的进一步转化，这是因为 PPO具有性。在图乙所示的实验中，若将反应温度提高10℃，酶促褐变反应的速率会(填“加快”或“减慢”或“不变”)，原因是。
(2) 分析实验结果可知，防止苹果褐变效果最好的是蜂蜜。进一步研究发现，蜂蜜中还原糖与防止褐变有关，若要通过实验验证还原糖能够防止鲜切苹果片发生褐变，请写出实验思路：。
(3) 除使用蜂蜜水或者还原糖溶液处理外，请你根据图甲提出一条有效防止鲜切水果褐变的措施：，该措施能防止褐变的理由是。
【考点】
酶的特性; 探究影响酶活性的因素;
【答案】

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实验探究题 普通
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1. 胰脂肪酶是肠道内脂肪水解过程中的关键酶，抑制剂X可抑制胰脂肪酶活性进而影响人体对脂肪的吸收。已知胰脂肪酶的作用机理及抑制剂X对其可能的抑制原理如图1所示。科研人员通过实验探究了抑制剂X对胰脂肪酶活性的影响，部分结果如图2。

(1) 图1显示脂肪与胰脂肪酶活性部位结构互补时，胰脂肪酶才能发挥作用，表明了酶的催化作用具有性，该特性是指。
(2) 科研人员的实验结果证明了抑制剂X抑制胰脂肪酶活性的机制是原理二，请将有抑制剂X组的实验结果曲线补充在图2中（实线表示）。
(3) 科研人员进一步发现，胰脂肪酶分子中疏水基团较集中的部位构成“疏水带”，从茶叶中提取的茶多酚分子会进入“疏水带”中，并通过氢键与酶加强结合，从而影响酶的活性。茶多酚对胰脂肪酶活性的影响属于图1中的原理，请将茶多酚组的实验结果曲线补充在图2中（虚线表示）。若要设计实验验证这一结论，请写出实验设计思路：。
实验探究题 普通
2. 研究发现，小麦的发芽率与其淀粉酶的活性呈正相关。某实验小组为了验证该结论，进行了如表所示实验，已知甲品种小麦的发芽率高于乙品种小麦的。回答下列问题。

步骤

组别

1组

2组

3组

①加入样液

0.5mL甲品种小麦提取液

0.5mL乙品种小麦提取液

？

②加入缓冲液/mL

1

1

1

③加入淀粉溶液/mL

1

1

1

④

37℃保温一定时间后加入试剂并水浴加热

⑤

观察沉淀颜色深浅

(1) 本实验使用淀粉溶液检测淀粉酶活性，而不用蔗糖溶液，原因是。列举出2项该实验的无关变量：。
(2) 表中的“？”处应为。根据所学知识可知，④步骤中使用的试剂最可能是。若题干中结论成立，则1组的沉淀颜色比2组的沉淀颜色（填“深”或“浅”）。
(3) 若④步骤中保温时间过长，则对该实验结果可能造成的影响是。
实验探究题 普通
3. 酶催化特定化学反应的能力称为酶活性，酶活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。图表示酶量一定时，最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。

(1) 由图可判断反应物的浓度会影响反应速率，判断的依据是。
(2) 在A点时适当增加温度，反应速率会，原因是。探究温度对酶活性的影响时不宜选用过氧化氢和过氧化氢酶作为实验材料，原因是。
(3) 影响酶促反应速率的因素除了温度和反应物浓度外，还有（答出2点）。
实验探究题 普通