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1. 胰脂肪酶和α-淀粉酶是影响脂肪和淀粉消化、吸收的关键酶，控制其活性可以有效减少糖类、脂质的吸收。花椒和辣椒是传统的调味香辛料，某研究小组制备了花椒（ZBM）和辣椒（CAL）的提取物，研究两者对脂肪酶和α-淀粉酶活性的抑制功能。回答下列问题：

(1) 测定α-淀粉酶活性时，分别将α-淀粉酶、α-淀粉酶＋提取物溶解于缓冲液中，各组实验37℃预处理10min后加入1%的可溶性溶液，继续保温10min，加入DNS试剂，沸水浴终止反应，定量检测的生成量，计算α-淀粉酶活性的抑制率。沸水浴用于终止反应的原理是。
(2) 研究小组研究了等浓度的两种提取物对脂肪酶和α–淀粉酶活性的抑制效果，结果如图所示。奥利司他和阿卡波糖分别是脂肪酶和α-淀粉酶的抑制剂，设置这两个处理组的作用及目的是。实验结果说明。
【考点】
探究影响酶活性的因素;
【答案】

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实验探究题 普通
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1. 酶是细胞生命活动中的重要催化剂，酶发挥最适活性需要温和的条件，如温度、pH等。为探究某淀粉酶的最适温度，某小组设置了如表所示的实验，其中①～③为实验步骤，已知Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组的实验温度分别是35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、5℃，忽略淀粉在不同温度下的自行水解。回答下列问题：

Ⅰ

Ⅱ

Ⅲ

Ⅳ

Ⅴ

Ⅵ

①

？

将淀粉酶溶液替换为等量清水，其他实验条件不变

②

分别将各实验组的淀粉酶溶液和淀粉溶液混合

将清水与淀粉溶液混合

③

于水浴锅中反应一段时间后，向各组试管滴加碘液，观察各组试管的颜色深浅

(1) 写出实验中的2个无关变量：。实验中作为空白对照组的是（填组别序号）组。
(2) 步骤①中的“？”处的实验操作是，该操作的目的是。
(3) 实验结束后，各实验组试管中颜色按照由深到浅的排序是：Ⅵ组＝Ⅴ组＞Ⅳ组＞Ⅲ组＞Ⅰ组＞Ⅱ组，若要精确得出该淀粉酶的最适温度，则可在（用“～”表示）的温度下进行进一步实验。Ⅵ组和Ⅴ组试管中颜色深浅程度相同的原因最可能是。
实验探究题 普通
2. 为探究“影响酶活性的因素”，某同学设计了一个实验方案，见下表

试管

底物和试剂

实验条件

1

1 cm3瘦肉块＋4 mL蒸馏水

37 ℃水浴；pH＝1.5

2

1 cm3瘦肉块＋4 mL胃蛋白酶

37 ℃水浴；pH＝8

3

1 cm3瘦肉块＋4 mL胃蛋白酶

①

4

1 cm3瘦肉块＋4 mL胃蛋白酶

0 ℃水浴；pH＝1.5

(1) 请完成实验设计：①应为。
(2) 3、4号试管为一组对照实验，本实验中要探究的自变量是，请为该组实验拟定一个课题名称。
(3) 本实验的因变量可以通过观察确定。
(4) 在2、3号试管所研究的问题中，温度属于变量。
(5) 用双缩脲试剂检测2号试管的实验结果溶液呈色，原因是

。
实验探究题 普通
3. 泥鳅肉质细嫩，肉味鲜美，素有“水中人参”之称。某实验小组探究了温度对泥鳅肠道内各种消化酶的活力（酶催化化学反应的效率）的影响，以指导泥鳅的培养温度和投放的饲料类型，实验结果如图所示。请回答下列问题：

(1) 上述实验的自变量是。
(2) 据图分析，饲养泥鳅时为提高其产量，可以多投放类饲料，若要进一步探究分解该种饲料的酶的最适温度，需要在（填温度）范围内进一步缩小温度梯度。
(3) 泥鳅生活的环境经常遭受重金属镉（Cd）的污染，重金属镉会降低泥鳅体内各种消化酶的活性，从而影响泥鳅的生长繁殖。请以蛋白酶为例，设计实验来验证 Cd2+会使蛋白酶的活性降低。实验材料；蛋白粉、泥鳅体内提取的蛋白酶溶液、含 Cd2+的溶液、双缩脲试剂 A 液、双缩脲试剂B液、清水。

实验步骤：①取A、B 两支试管分别加入等量的从泥鳅体内提取的蛋白酶溶液，然后向 A 试管中加入，B试管中加入，处理一段时间。

②往A、B试管中加入等量的蛋白粉溶液，一段时间后向两支试管中分别注入双缩脲试剂 A 液 1mL，摇匀，再注入双缩脲试剂 B 液4 滴，摇匀后观察。

实验结果：。
实验探究题 普通