1.
蛋糕是一种以鸡蛋、白糖、小麦粉等为主料，牛奶、水果、奶粉等为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成的西式甜点。下列说法错误的是
A.
鸡蛋清的主要成分是蛋白质，蛋白质经烘烤后发生变性
B.
牛奶中含有水、蛋白质、脂肪、乳糖等，脂肪属于高分子
C.
小麦粉的主要成分是淀粉，淀粉在酸作用下最终水解为葡萄糖
D.
水果中含有丰富的纤维素，纤维素属于多糖
【考点】
多糖的性质和用途;
氨基酸、蛋白质的结构和性质特点;
