维生素C广泛存在于新鲜的果蔬中,对人体健康有多种益处。人体不能合成维生素C,需要从食物中获得。哪些果蔬维生素C含量较高?某兴趣小组选取猕猴桃、梨、紫甘蓝和黄瓜探究其维生素C含量高低。
资料卡片: 维生素 , 易溶于水,受热易分解;易被氧化,能使紫红色酸性高锰酸钾溶液褪色。 |
【实验原理】
【实验方案】
步骤一:配制酸性高锰酸钾溶液
步骤二:制作新鲜果蔬汁
步骤三:果蔬汁与酸性高锰酸钾溶液反应
【数据记录】
果蔬种类 | 猕猴桃汁 | 梨汁 | 紫甘蓝汁 | 黄瓜汁 | ||||||||
滴数/滴 | 11 | 13 | 12 | 31 | 35 | 33 | 20 | 20 | 20 | 25 | 27 | 26 |
平均滴数 | 12 | 33 | 20 | 26 |
【实验结论】
【反思与评价】查阅《食物营养成分速查表》数据,与本实验结果基本一致,但还存在一定偏差。