从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线，这种手术缝合线可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。据此分析，下列说法正确的是（　　）

1. 1965年9月17日，我国科学家成功合成了结晶牛胰岛素，这是世界上第一个人工合成的蛋白质。胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸。下列关于胰岛素的说法正确的是（）

A. 变性后的胰岛素加入双缩脲试剂不会变成紫色 B. 含有49个肽键 C. 能催化肝糖原分解 D. 至少含有一个游离的氨基

单选题容易

2. 某同学想用化学方法检测某白色饮料中是否含有蛋白质，应选用的试剂是（）

A. 本尼迪特试剂 B. 苏丹Ⅲ染液 C. 双缩脲试剂 D. 碘-碘化钾溶液

单选题容易

3. 下图为某种有机化合物，肽酶P能水解带有 $\text{[math]}$ 基团的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。相关叙述正确的是（）

A. 该肽链中至少含有游离的氨基和羧基各1个 B. 该化合物中含有五个肽键 C. 肽酶P将该化合物水解形成两个三肽分子 D. 肽酶P可以催化②处的化学键断裂

单选题容易

1. 由许多氨基酸脱水缩合而成的肽链，经过盘曲折叠才能形成具有一定空间结构的蛋白质，许多蛋白质分子含有两条或多条肽链。下列说法正确的是（）

A. 脱水缩合过程中，脱去的水分子中的氢仅来自羧基 B. 氨基酸之间的肽键使得肽链能盘曲、折叠 C. 肽链可以通过一定的化学键，如二硫键结合在一起 D. 氨基酸的连接方式不同会导致蛋白质具有多样性

单选题普通

2. 某多肽有20个氨基酸，其中含天门冬氨酸4个，分别位于第5、6、15、20位（如图所示）；肽酶X专门作用于天门冬氨酸羧基端的肽键，肽酶Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，下列相关叙述正确的是（）

A. 该20肽含有肽键数为21个 B. 该20肽游离的氨基和羧基各为1个和5个 C. 肽酶Y完全作用后产生的多肽中氧原子数目比20肽多4个 D. 肽酶X完全作用后产生的多肽共含有氨基酸19个

单选题普通

3. 科学家发现，一种被称为泛素的多肽在某些蛋白质的降解过程中起重要作用。泛素激活酶（E₁）将泛素激活，然后由E₁将泛素交给泛素结合酶（E₂），最后在泛素连接酶（E₃）的指引下将泛素转移到靶蛋白上，这一过程不断重复，靶蛋白就被绑上一批泛素分子。被泛素标记的靶蛋白很快被送往细胞内一种被称为蛋白酶体的结构中进行降解。下列相关判断正确的是（）

A. 泛素能催化双缩脲试剂形成紫色反应 B. 泛素的合成加工可能不需要核糖体、内质网、高尔基体全部参与 C. 细胞内E₁、E₂、E₃功能不同的直接原因是指导合成它们的基因不同 D. 若靶蛋白分子含有M个氨基酸、N条肽链，则此蛋白质中至少含有的氧原子数和氮原子数共有（2N+M）个

单选题困难

1. 某非环状多肽，经测定其分子式是C₂₅H_xO_yN₅S₂ ，该多肽上有一个二硫键（-S-S-是由两个-SH缩合而成），其它R基团没有参与反应。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的。苯丙氨酸（C₉H₁₁NO₂）、天冬氨酸（C₄H₇NO₄）、丙氨酸（C₃H₇NO₂）、亮氨酸（C₆H₁₃NO₂）、半胱氨酸（C₃H₇NO₂S）。下列有关该多肽的叙述，正确的是（）

A. 该多肽中氢原子数和氧原子数分别是35和8 B. 该多肽彻底水解后能产生4种氨基酸 C. 该多肽有四个肽键，为四肽化合物 D. 该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了74

多选题普通

2. 请你根据下列材料设计一个证明唾液淀粉酶是蛋白质的实验。

材料用具：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.01 g/mL的CuSO₄溶液、鸡蛋蛋清、人的口腔唾液（酶）、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶、镊子、脱脂棉。

实验原理：。

方法步骤：第一步：制备蛋清液：取出鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄）。取少许蛋清注入小烧杯中，加入30 mL的清水，用玻璃棒调匀，备用。

第二步：取唾液：用清水将口漱净，口含一块脱脂棉，片刻后用镊子取出脱脂棉，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。

第三步：。

预期结果：振荡均匀后，静置一会儿，可看到2支试管中都呈现出紫色。

实验推论：。

实验探究题普通

3. 为验证磷酸化酶是否是蛋白质，实验过程中实验组试管加入，对照组试管中加入2mL豆浆，然后加入等量的，如果均出现现象，则证明磷酸化酶是蛋白质．

填空题普通

1. 脑啡肽是一种具有镇痛作用的药物，它的基本组成单位是氨基酸。下图是脑啡肽的结构简式。

(1) 组成氨基酸的基本元素有，氨基酸的结构通式是。

(2) 脑啡肽为肽，由种氨基酸通过形成，该脑啡肽含有个游离的羧基。

(3) 用特殊水解酶作用于图中的①和②，可形成条多肽链。

(4) 用（“口服”或“皮下注射”）的方式给病人使用脑啡肽，原因是。

(5) 现有质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、鸡蛋、人的口腔唾液(酶)、质量浓度为0.01g/mL的CuSO₄溶液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶。请设计实验证明“脑啡肽是多肽”。

①实验原理：在碱性溶液中，多肽与CuSO4反应产生紫色物质。

②方法步骤：。

③预期结果：。

④实验结论：。

(6) 经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的，因此可以达到的目的，此时的蛋白质用双缩脲试剂检验(填“能”或“否”)发生紫色反应。

实验探究题困难

2. 根据下图所示的化合物分析并回答各问题：

(1) 该化合物称为，是由种氨基酸组成的，氨基酸的结构通式为。

(2) 该化合物是通过反应失去个水分子后形成的。若氨基酸的平均相对分子质量为128，则此化合物的相对分子质量约为。

(3) 该化合物中有个羧基，个氨基。

(4) 图中表示R基的字母是。

(5) 鉴定该化合物时应使用试剂鉴定。

综合题困难

3. 某地发生了一起家庭食物中毒事件。经调查，此次中毒事件的“元凶”是肉毒杆菌分泌的肉毒毒素，它是由两条肽链组成的蛋白质分子。肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的细菌之一。下图是肉毒毒素的局部片段结构简式，请回答：

(1) 由上图可知，该片段由种氨基酸组成，造成氨基酸种类不同的原因是不同。

(2) 已知一分子肉毒毒素由1295个氨基酸经过反应形成，共有个肽键；从理论上分析，一分子肉毒毒素至少含有个游离的羧基。

(3) 形成肉毒毒素时，脱去的水分子中的氢原子来自氨基酸中的。

(4) 1mg肉毒毒素可毒死20亿只小鼠，但煮沸1min或75℃下加热5～10min后，肉毒毒素会完全丧失活性。高温可使其失活的主要原因是。

(5) 肉毒毒素可用试剂鉴定，该试剂的使用方法是。

综合题普通