某地发生了一起家庭食物中毒事件。经调查，此次中毒事件的“元凶”是肉毒杆菌分泌的肉毒毒素，它是由两条肽链组成的蛋白质分子。肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的细菌之一。下图是肉毒毒素的局部片段结构简式，请回答：

1. 某地发生了一起家庭食物中毒事件。经调查，此次中毒事件的“元凶”是肉毒杆菌分泌的肉毒毒素，它是由两条肽链组成的蛋白质分子。肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的细菌之一。下图是肉毒毒素的局部片段结构简式，请回答：

(1) 由上图可知，该片段由种氨基酸组成，造成氨基酸种类不同的原因是不同。

(2) 已知一分子肉毒毒素由1295个氨基酸经过反应形成，共有个肽键；从理论上分析，一分子肉毒毒素至少含有个游离的羧基。

(3) 形成肉毒毒素时，脱去的水分子中的氢原子来自氨基酸中的。

(4) 1mg肉毒毒素可毒死20亿只小鼠，但煮沸1min或75℃下加热5～10min后，肉毒毒素会完全丧失活性。高温可使其失活的主要原因是。

(5) 肉毒毒素可用试剂鉴定，该试剂的使用方法是。

【考点】

蛋白质分子的化学结构和空间结构; 蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合; 蛋白质在生命活动中的主要功能; 蛋白质变性的主要因素; 检测蛋白质的实验;

【答案】

您现在未登录，无法查看试题答案与解析。登录

综合题普通

1. 遗传物质DNA控制蛋白质的生物合成，所以现在许多蛋白质的序列是直接从DNA的序列推演而来的。但传统的多肽测序方法也依然使用广泛，这是因为传统方法能够揭示许多在基因序列中不清楚的细节。蛋白质化学测序与一些新的方法互补，提供多种途径以获得氨基酸序列数据。这些数据对生物化学研究的许多领域都是关键的。一般的多肽测序方法包含了以下几个步骤。回答下列问题：

注：图2中不同字母表示不同的氨基酸残基。下面用黑线连接表示的是一个肽段。

(1) 第一步：利用特定方法切下蛋白质N端的残基并分析，以初步判断蛋白质分子中多肽链的（填“数目”“种类”或“数目和种类”）。

(2) 第二步：拆分蛋白质分子的多肽链和断开二硫键。图1为某种胰岛素的结构示意图，断开二硫键时，所得到的多肽链的相对分子质量将（填“增加”或“减少”）（填具体数值）。人和其他哺乳动物的胰岛素都由51个氨基酸构成，且氨基酸种类及蛋白质的空间结构大致相同，那么人和其他哺乳动物胰岛素的主要差别在于；胰岛素和其他激素一起维持人体血糖处于相对稳定状态，这体现了蛋白质能够机体的生命活动。

(3) 第三步：分析每一条多肽链的氨基酸序列。一般先将完整的多肽链用不同的方法断开后形成若干小肽段，然后再来分析小肽段中的氨基酸序列。在分析小肽段中的氨基酸序列时，主要使用酸来完全水解肽段以得到各种氨基酸。理论上，酸也可以直接作用于蛋白质，其发挥作用时，不仅可以破坏蛋白质的，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，而且还能使断开，以得到单个氨基酸。

(4) 第四步：氨基酸全序列的重建。图2表示用两种方法处理同一种只由一条肽链构成的蛋白质后得到的两套实验数据，请写出该蛋白质完整的氨基酸序列：（N端）（C端）。

综合题困难

2. 根据下图回答问题：

(1) 图中A表示，D表示。（写出基团的中文名称）

(2) 由氨基酸分子形成该化合物的反应中，产生水中O来自氨基酸中。（写出基团的中文名称）

(3) 图中表示R基团的字母是，表示肽键的字母是。

(4) 该化合物是由种氨基酸组成的肽。

综合题普通

3. 把核糖体放入含有下列有机物（其中的氮原子已被“N标记）的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能所需的一切物质和条件。请回答：

(1) 上述氨基酸（每种只取一个）可以合成的三肽有种；如果实验中检测到某一多肽（链状）含有20个¹⁵N，则该多肽最多含有，肽键。

(2) 现发现合成了一种“十二肽”，分子式为C_xH_yN_zO_wS（z>12，w>13）一分子该“十二肽”彻底水解后可产生个赖氨酸和个天门冬氨酸。

综合题普通