1965年9月17日，我国科学家成功合成了结晶牛胰岛素，这是世界上第一个人工合成的蛋白质。胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸。下列关于胰岛素的说法正确的是（）

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1. 1965年9月17日，我国科学家成功合成了结晶牛胰岛素，这是世界上第一个人工合成的蛋白质。胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸。下列关于胰岛素的说法正确的是（）

A. 变性后的胰岛素加入双缩脲试剂不会变成紫色 B. 含有49个肽键 C. 能催化肝糖原分解 D. 至少含有一个游离的氨基

【考点】

蛋白质分子的化学结构和空间结构; 蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合; 检测蛋白质的实验;

【答案】

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单选题容易

基础巩固

能力提升

变式训练

拓展培优

换一批

1. 某同学想用化学方法检测某白色饮料中是否含有蛋白质，应选用的试剂是（）

A. 本尼迪特试剂 B. 苏丹Ⅲ染液 C. 双缩脲试剂 D. 碘-碘化钾溶液

单选题容易

2. 下图为某种有机化合物，肽酶P能水解带有 $\text{[math]}$ 基团的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。相关叙述正确的是（）

A. 该肽链中至少含有游离的氨基和羧基各1个 B. 该化合物中含有五个肽键 C. 肽酶P将该化合物水解形成两个三肽分子 D. 肽酶P可以催化②处的化学键断裂

单选题容易

3. 现有氨基酸5个，其中氨基总数为6个，羧基总数为7个，则由这些氨基酸合成的含有1条肽链的蛋白质共有氨基和羧基的数目分别为（）

A. 1和1 B. 1和2 C. 2和2 D. 2和3

单选题容易

1. 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线，这种手术缝合线可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。据此分析，下列说法正确的是（　　）

A. 高温会破坏胶原蛋白的空间结构 B. 胶原蛋白可直接被人体细胞吸收利用 C. 用双缩脲试剂检测胶原蛋白时需水浴加热 D. 氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以合成胶原蛋白

单选题普通

2. 由许多氨基酸脱水缩合而成的肽链，经过盘曲折叠才能形成具有一定空间结构的蛋白质，许多蛋白质分子含有两条或多条肽链。下列说法正确的是（）

A. 脱水缩合过程中，脱去的水分子中的氢仅来自羧基 B. 氨基酸之间的肽键使得肽链能盘曲、折叠 C. 肽链可以通过一定的化学键，如二硫键结合在一起 D. 氨基酸的连接方式不同会导致蛋白质具有多样性

单选题普通

3. 某多肽有20个氨基酸，其中含天门冬氨酸4个，分别位于第5、6、15、20位（如图所示）；肽酶X专门作用于天门冬氨酸羧基端的肽键，肽酶Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，下列相关叙述正确的是（）

A. 该20肽含有肽键数为21个 B. 该20肽游离的氨基和羧基各为1个和5个 C. 肽酶Y完全作用后产生的多肽中氧原子数目比20肽多4个 D. 肽酶X完全作用后产生的多肽共含有氨基酸19个

单选题普通

1. 某非环状多肽，经测定其分子式是C₂₅H_xO_yN₅S₂ ，该多肽上有一个二硫键（-S-S-是由两个-SH缩合而成），其它R基团没有参与反应。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的。苯丙氨酸（C₉H₁₁NO₂）、天冬氨酸（C₄H₇NO₄）、丙氨酸（C₃H₇NO₂）、亮氨酸（C₆H₁₃NO₂）、半胱氨酸（C₃H₇NO₂S）。下列有关该多肽的叙述，正确的是（）

A. 该多肽中氢原子数和氧原子数分别是35和8 B. 该多肽彻底水解后能产生4种氨基酸 C. 该多肽有四个肽键，为四肽化合物 D. 该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了74

多选题普通

2. 请你根据下列材料设计一个证明唾液淀粉酶是蛋白质的实验。

材料用具：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.01 g/mL的CuSO₄溶液、鸡蛋蛋清、人的口腔唾液（酶）、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶、镊子、脱脂棉。

实验原理：。

方法步骤：第一步：制备蛋清液：取出鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄）。取少许蛋清注入小烧杯中，加入30 mL的清水，用玻璃棒调匀，备用。

第二步：取唾液：用清水将口漱净，口含一块脱脂棉，片刻后用镊子取出脱脂棉，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。

第三步：。

预期结果：振荡均匀后，静置一会儿，可看到2支试管中都呈现出紫色。

实验推论：。

实验探究题普通

3. 为验证磷酸化酶是否是蛋白质，实验过程中实验组试管加入，对照组试管中加入2mL豆浆，然后加入等量的，如果均出现现象，则证明磷酸化酶是蛋白质．

填空题普通

1. 脑啡肽是一种具有镇痛作用的药物，它的基本组成单位是氨基酸。下图是脑啡肽的结构简式。

(1) 组成氨基酸的基本元素有，氨基酸的结构通式是。

(2) 脑啡肽为肽，由种氨基酸通过形成，该脑啡肽含有个游离的羧基。

(3) 用特殊水解酶作用于图中的①和②，可形成条多肽链。

(4) 用（“口服”或“皮下注射”）的方式给病人使用脑啡肽，原因是。

(5) 现有质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、鸡蛋、人的口腔唾液(酶)、质量浓度为0.01g/mL的CuSO₄溶液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶。请设计实验证明“脑啡肽是多肽”。

①实验原理：在碱性溶液中，多肽与CuSO4反应产生紫色物质。

②方法步骤：。

③预期结果：。

④实验结论：。

(6) 经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的，因此可以达到的目的，此时的蛋白质用双缩脲试剂检验(填“能”或“否”)发生紫色反应。

实验探究题困难

2. 根据下图所示的化合物分析并回答各问题：

(1) 该化合物称为，是由种氨基酸组成的，氨基酸的结构通式为。

(2) 该化合物是通过反应失去个水分子后形成的。若氨基酸的平均相对分子质量为128，则此化合物的相对分子质量约为。

(3) 该化合物中有个羧基，个氨基。

(4) 图中表示R基的字母是。

(5) 鉴定该化合物时应使用试剂鉴定。

综合题困难

3. 某地发生了一起家庭食物中毒事件。经调查，此次中毒事件的“元凶”是肉毒杆菌分泌的肉毒毒素，它是由两条肽链组成的蛋白质分子。肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的细菌之一。下图是肉毒毒素的局部片段结构简式，请回答：

(1) 由上图可知，该片段由种氨基酸组成，造成氨基酸种类不同的原因是不同。

(2) 已知一分子肉毒毒素由1295个氨基酸经过反应形成，共有个肽键；从理论上分析，一分子肉毒毒素至少含有个游离的羧基。

(3) 形成肉毒毒素时，脱去的水分子中的氢原子来自氨基酸中的。

(4) 1mg肉毒毒素可毒死20亿只小鼠，但煮沸1min或75℃下加热5～10min后，肉毒毒素会完全丧失活性。高温可使其失活的主要原因是。

(5) 肉毒毒素可用试剂鉴定，该试剂的使用方法是。

综合题普通