酒类生产发酵中需用麦芽浆，将萌发且带有小芽的大麦充分研磨后，过滤得到组织样液。在组织样液中加入下列试剂后振荡均匀，有关实验现象及结论的叙述正确的是（）

1. 实验材料及试剂的选择是实验成功的关键。下列有关实验材料及试剂使用的叙述，正确的是（）

A. 可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定豆浆中的蛋白质 B. 不能用斐林试剂来检验麦芽糖是否被分解成葡萄糖 C. 白萝卜中的葡萄糖最好选用苏丹III染液来鉴定 D. 淀粉不能用于进行还原糖的鉴定

多选题容易

A. 马铃薯块茎中含糖量较高，是进行还原糖检测的理想材料 B. 甘蔗茎、甜菜块根均含较多的糖，且近于白色，可以用于还原糖的检测 C. 花生种子含脂肪多，且子叶肥厚，是用于脂肪检测的理想材料 D. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质检测的理想材料

多选题容易

3. 生物体中的某些化合物可以和相应的试剂发生颜色反应或被染色，下列有关叙述错误的是（）

A. 向梨组织样液中加入斐林试剂，混匀后溶液呈蓝色，水浴加热后呈砖红色 B. 向鸡蛋清稀释液中加入足量的CuSO₄溶液，混匀后出现紫色反应 C. 向花生子叶切片中加入苏丹III染液，洗去浮色，制片后在显微镜下可观察到橘黄色颗粒 D. 麦芽糖及其水解产物都是还原糖，可以用斐林试剂进行鉴定和区分

多选题容易

试剂种类	斐林试剂	苏丹Ⅲ染液	双缩脲试剂
甲	++++	++	+
乙	++	++++	++
丙	+	++	++++

A. 乙种子中主要含脂肪 B. 斐林试剂、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是砖红色沉淀、橘黄色和紫色 C. 在观察颜色时有可能用到光学显微镜 D. 这三种试剂的使用均不需要水浴加热

多选题普通

2. 现有柑橘、红桃、黑豆、黄豆、花生种子、大米、苹果可供实验，进行生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的检测实验时，需根据实验要求选择不同的实验材料。下列叙述错误的是（）

A. 用于检测还原糖的试剂不能直接用于检测蛋白质，乙液需经过稀释 B. 适合于检测脂肪的最理想材料是花生种子，苏丹Ⅲ染液不溶于酒精 C. 富含还原糖的柑橘是检测还原糖最理想的材料，反应生成砖红色沉淀 D. 大米是最适合用于检测蛋白质的实验材料，实验前可留出一部分样液

多选题普通

3. 下表中关于食品检验的设计及结论对应不正确的是(　 )

选项	探究主题	检测试剂	预期结果	结论
A	某色拉油是否含有脂肪	苏丹Ⅲ染液	橘红色	含有脂肪
B	某口服液中是否含有氨基酸	双缩脲试剂	紫色	含有氨基酸
C	某奶片是否添加淀粉	碘液	蓝色	含有淀粉，不含有蛋白质
D	某无糖饮料中是否含有葡萄糖	斐林试剂	砖红色	含有还原糖，但不一定是葡萄糖

A. A B. B C. C D. D

多选题普通

1. 下列关于生物组织中有机物检测的实验叙述，正确的是（）

A. 变性的蛋白质不能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应 B. 斐林试剂和双缩脲试剂的构成物质都是相同浓度的氢氧化钠和硫酸铜溶液，只是使用的方法不同 C. 还原糖鉴定实验的实验材料可选用西瓜和甘蔗 D. 苏丹Ⅲ染色后的花生子叶细胞，用显微镜可观察到被染成橘黄色的脂肪颗粒

单选题容易

2. 下列关于检测生物组织中糖类、油脂的实验，叙述正确的是（）

A. 马铃薯块茎中含淀粉较多，其匀浆加碘—碘化钾溶液后会变紫色 B. 西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，是还原糖鉴定的良好材料 C. 检测蛋白质时，直接用蛋清液作为实验材料并水浴加热 D. 油脂染色后，需用50%的酒精洗多余的染料

单选题容易

3. 常温下进行下列处理，发生显色反应错误的是（）

A. 在豆浆中加入双缩脲试剂（紫色） B. 用碘液处理淀粉溶液（蓝色） C. 在葡萄糖溶液中加入斐林试剂（砖红色） D. 用苏丹Ⅲ染液处理花生子叶细胞（橘黄色）

单选题容易

1. 回答下列小题：

(1) 生物物质检测实验过程中先要取样，常用的方法有切片法，如鉴定花生种子中含有油脂，可取花生子叶进行切片、、制片、显微镜观察等操作即可；也可以先提取生物组织匀浆，将需要匀浆的生物组织材料剪碎，置于研钵中，加少量研磨，并将研磨液后使其中的固形物沉淀，取备用。

(2) 生物实验室有三种生物提取液或生物组织匀浆，分别为脱脂牛奶、椰汁、花生汁，假设其颜色、香味、口感等一致，由于标签缺失，为了区分三种提取液，可进行如下操作：

①将三种样液分别编号为甲、乙、丙。

②取样液甲各2毫升分别加入支试管中，然后各加入毫升蒸馏水，得到稀释5倍的样液，再进行编号。

③具体鉴定过程：

取第一支试管，加入2滴苏丹Ⅲ ，振荡摇匀，若观察到溶液变色，可判断其含有油脂；

取第二支试管，先加入2毫升，再加入5滴，振荡摇匀，若观察到紫色反应，则可判断其含有；

取第三支试管，先加入2毫升，振荡摇匀，再放入加热。

④对样液乙和丙分别重复步骤②和③，得到下列实验结果：

	甲	乙	丙
苏丹Ⅲ	＋＋＋	－	－
试剂2	＋＋＋	＋＋＋	＋
试剂3	－	＋	＋＋＋

注：－表示无明显变化，＋表示出现相应颜色变化，且数目越多颜色越深。

实验结果：甲为，乙为，丙为。

实验探究题普通

2. 结合生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的检测实验，完成下表：

检测物质	检测试剂	特殊操作事项	反应颜色
（1）______	斐林试剂	55℃水浴加热	（2）______
脂肪	（3）______	（4）用______洗去浮色	橘黄色
蛋白质	双缩脲试剂	（5）先加______，后加______	紫色
（6）______	碘液	无	蓝色

(1) （2）（3）（4）（5）（6）

综合题普通

3. 香蕉果实成熟过程中，果实中的贮藏物不断代谢转化，香蕉逐渐变甜。图A中Ⅰ、Ⅱ两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中两种物质含量的变化趋势。取成熟到第X天和第Y天的等量香蕉果肉，分别加入等量的蒸馏水制成提取液，然后在a、b试管中各加入5 mL第X天的提取液，在c、d试管中各加入5 mL第Y天的提取液，如图B。请回答下列问题：

(1) 在a、c试管中各加入等量碘液后，a试管中溶液呈色，与a试管相比，c试管中溶液的颜色更。图A中表示a、c两试管中被检测的物质含量变化趋势的曲线是。

(2) 在b、d试管中各加入等量斐林试剂，水浴加热后，b试管中出现砖红色沉淀，与b试管相比，d试管中溶液颜色更，两试管中被检测的物质是，图A中表示这种物质含量变化趋势的曲线是。

(3) 如果要检测提取液中是否含有蛋白质，所用的试剂是，如果要检测提取液中是否含有脂肪，所用的试剂是。

综合题普通

1. 下列检测生物分子的实验中，关于颜色变化的叙述错误的是（）

A. 淀粉遇碘液可显蓝色 B. 葡萄糖与斐林试剂反应呈砖红色 C. 蛋白质与双缩脲试剂反应显紫色 D. 脂肪被苏丹IV染液染成橘黄色

单选题容易

2. 关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质和DNA的鉴定实验，下列叙述正确的是（）

A. 还原糖、DNA的鉴定通常分别使用双缩脲试剂，二苯胺试剂 B. 鉴定还原糖、蛋白质和DNA都需要进行水浴加热 C. 二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH溶液都呈无色 D. 脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀

单选题容易