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1. 下表中关于食品检验的设计及结论对应不正确的是(　    )

选项

探究主题

检测试剂

预期结果

结论

A

某色拉油是否含有脂肪

苏丹Ⅲ染液

橘红色

含有脂肪

B

某口服液中是否含有氨基酸

双缩脲试剂

紫色

含有氨基酸

C

某奶片是否添加淀粉

碘液

蓝色

含有淀粉，不含有蛋白质

D

某无糖饮料中是否含有葡萄糖

斐林试剂

砖红色

含有还原糖，但不一定是葡萄糖
A. A B. B C. C D. D
【考点】
检测蛋白质的实验; 检测还原糖的实验; 检测脂肪的实验;
【答案】

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多选题 普通
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能力提升
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拓展培优
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1. 实验材料及试剂的选择是实验成功的关键。下列有关实验材料及试剂使用的叙述，正确的是（ ）
A. 可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定豆浆中的蛋白质 B. 不能用斐林试剂来检验麦芽糖是否被分解成葡萄糖 C. 白萝卜中的葡萄糖最好选用苏丹III染液来鉴定 D. 淀粉不能用于进行还原糖的鉴定
多选题 容易
2. 以下对检测生物组织中有机物的相关实验中实验材料选择的叙述，错误的是（ ）
A. 马铃薯块茎中含糖量较高，是进行还原糖检测的理想材料 B. 甘蔗茎、甜菜块根均含较多的糖，且近于白色，可以用于还原糖的检测 C. 花生种子含脂肪多，且子叶肥厚，是用于脂肪检测的理想材料 D. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质检测的理想材料
多选题 容易
3. 生物体中的某些化合物可以和相应的试剂发生颜色反应或被染色，下列有关叙述错误的是（   ）
A. 向梨组织样液中加入斐林试剂，混匀后溶液呈蓝色，水浴加热后呈砖红色 B. 向鸡蛋清稀释液中加入足量的CuSO4溶液，混匀后出现紫色反应 C. 向花生子叶切片中加入苏丹III染液，洗去浮色，制片后在显微镜下可观察到橘黄色颗粒 D. 麦芽糖及其水解产物都是还原糖，可以用斐林试剂进行鉴定和区分
多选题 容易