1.
面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐（钾、锌、镁、钙）等。面粉是否越白越好?某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养品成分如表：
|
样品 |
颜色 |
维生素（mg/100g） |
无机盐（ug/g） |
蛋白质（%） |
|||||
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B1 |
B2 |
B6 |
K |
Mg |
Ca |
Zn |
|||
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1号 |
最白 |
0.07 |
0.01 |
0.06 |
1201 |
155 |
178 |
4845 |
11.8 |
|
2号 |
次白 |
0.17 |
0.02 |
0.06 |
1407 |
254 |
212 |
7155 |
12.9 |
|
3号 |
最暗 |
0.27 |
0.02 |
0.06 |
1626 |
355 |
237 |
9220 |
14.1 |
(1)
淀粉被食用后在消化系统内最终消化成，它是人体所需的主要来源。
(2)
对于以上图表数据分析正确的是 (选填序号)。
A.
取粉部位越靠近外侧，颜色越暗
B.
维生素在三种样品中的含量为最白>次白>最暗
C.
无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关
D.
蛋白质是小麦粉最主要的营养素
(3)
面粉是否越白越好?从平衡膳食的角度，你对父母购买面粉的建议是：。
(4)
面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深。100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色(选填“白”或“暗”)。
【考点】
食物与营养;
食物的消化与吸收;
能力提升
真题演练
