营养素的作用

1. 营养素的作用

(1) 供能物质

①：人体所需能量的主要来源，在大米、小麦中含量较高。

②：构成人体细胞的基本物质，细胞生长及组织修复的主要原料，在瘦肉、蛋、奶中含量较高。

③：生物体内贮藏能量的主要物质，动物在冬眠前需要大量积累的物质，在肥肉、大豆、花生中含量较高。

(2) 非供能物质

①：构成细胞的主要成分。

②无机盐：人体维持正常生理活动所必需的营养物质，包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。

③维生素：参与人体内许多重要的生理活动，在水果、蔬菜中含量较高。

④膳食纤维：既不能被消化，也不能被吸收。能促进肠道的蠕动，有利于及时排便。适量摄取可以减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道对脂肪的吸收，能预防心血管疾病的发生。在植物性食物中含量较高。

【考点】

食物与营养;

【答案】

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解答题普通

1. 图甲为某校学生的午餐食谱：米饭、粉丝、包菜、红烧鸡块、香干炒芹菜、榨菜肉丝汤。图乙是人体消化系统部分器官组成示意图。图丙是循环系统中血液流经人体器官b时，血液中某种物质含量的变化曲线。请回答下列问题：

(1) 人体所需的营养素初步消化在图乙器官c中完成的是(选填“蛋白质” “糖类”或“脂肪”) 。

(2) 从营养均衡方面分析，图甲的午餐食谱是否合理，并说明理由。

(3) 图乙中器官a分泌的消化液，流入胆囊浓缩和贮存。某同学做胆囊切除手术，术后短期内对病人生活有一定的影响。请你对该同学的饮食提出合理建议。

(4) 若图丙中的器官Ⅱ为图乙中的器官b时，下列物质中不能用该曲线表示的是____ A. 葡萄糖 B. 尿素 C. 二氧化碳 D. 氧气

解答题普通

2. 食用各种食物获得的营养素种类与数量各有不同，食用水果最主要的功能是摄取维生素和膳食纤维。水果榨成果汁后营养成分会与原水果有所不同，如表是关于橙子与橙汁的部分营养成分数据。

食物种类	糖分/克	维生素/毫克	膳食纤维/克
100克橙子	10	0.56	0.6
100克橙汁	34	0.14	0

根据上表数据，结合所学的科学知识，解释日常生活中不宜长期用果汁代替水果的原因。

解答题困难

3. 从事重体力劳动的人为什么食量要大一些?。

解答题普通