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1. 发酵工程与农业、食品工业、医药工业及其他工业生产有着密切的联系。下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的是（       ）
A. 许多食品添加剂可以通过发酵工程生产，如柠檬酸可以通过乳酸菌的发酵制得 B. 用纤维废料发酵得到酒精，可减少环境污染、减缓能源短缺问题 C. 利用酵母菌发酵产生的单细胞蛋白属于分泌蛋白，可制成微生物饲料 D. 谷氨酸发酵过程中，在酸性条件下会积累谷氨酸
【考点】
发酵工程的应用;
【答案】

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1. 我国是名副其实的发酵大国，发酵工程在食品工业、医院工业及农牧业等许多领域得到了广泛的应用。下列相关叙述错误的是（　　）
A. 发酵产品既可以是微生物的代谢产物，也可以是微生物细胞本身 B. 啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在主发酵阶段完成 C. 将乙型肝炎病毒的抗原基因转入酵母菌，再通过发酵可生产乙型肝炎疫苗 D. 利用发酵工程生产的微生物农药，作为化学防治的重要手段，可用于防治病虫害
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2. 甲醇蛋白是以甲醇作为碳源基质，利用细菌或酵母菌等单细胞微生物菌种生产的一种单细胞蛋白（SCP），目前主要用作畜禽饲料蛋白。下列叙述正确的是（       ）
A. 甲醇蛋白是一种分泌蛋白，在细胞外能将甲醇分解 B. 用牛肉膏蛋白胨固体培养基可筛选出高产甲醇蛋白的酵母菌 C. 发酵结束后可采用过滤、沉淀的方法将菌体分离和干燥，以获得甲醇蛋白 D. 甲醇对其他微生物有毒，因此用于生产微生物饲料的培养基不需要灭菌
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3. 啤酒的工厂化生产流程中，涉及发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒和终止等若干工艺流程。下列相关说法错误的是（　　）
A. 焙烤可以使淀粉酶失活但不杀死大麦种子胚 B. 糖化过程中淀粉酶将淀粉分解成为糖浆 C. 蒸煮产生风味组分，终止酶的进一步作用，并对糖浆灭菌 D. 消毒可以杀死啤酒中的大多数微生物，从而延长其保存期
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