1.
《齐民要术》被誉为“中国古代农业百科全书”，其中记载了古人制酪（即酸奶）的流程：取乳煮沸→冷却过滤→取先成酪混合→保温→酪成。现代制造酸奶的工艺大致与其相同，某酸奶厂为了满足市场需求，研发了不同口味的酸奶。研发人员探究了桑葚汁添加比例对酸奶品质的影响，并对酸奶的色泽、滋味、气味等进行感官评价，其中一组实验结果如下，请思考并回答：
桑葚汁添加比例（%） | 4 | 6 | 8 | 10 | 12 |
酸奶感官评分 | 73 | 78 | 79 | 90 | 85 |
(1)
古人制酪时用到的“先成酪”，含有的发酵菌种主要是，“取乳煮沸”和“取先成酪混合”相当于培养细菌、真菌步骤中的和。
(2)
以上实验的变量是，除此以外，影响酸奶品质的因素还可能有等。因此为了控制单一变量，应当做到。
(3)
从实验结果可知，当桑葚汁添加比例为时，感官评分最高。如果你是一个酸奶研发人员，你会怎样创新酸奶的口味或制作工艺，以满足不同消费者的口味和健康需求：。（写出一个创新点即可）
【考点】
细菌和真菌的分布;
科学探究的主要环节;
