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1. 下列食品的保存，依据“除去水分，防止细菌和真菌生长”原理的是（       ）
A. 冷冻牛肉 B. 瓶装罐头 C. 晒干蘑菇 D. 真空包装香肠
【考点】
食品保存的常用方法;
【答案】

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1. 入秋后，在鲜肉中加入盐糖酒等调料，再利用风和阳光晾干，最后装入塑料袋抽真空，就做成了不易变质的腊肉。以上没有涉及的食品保存方法是（       ）
A. 脱水法 B. 防腐剂法 C. 密封法 D. 冷藏法
单选题 容易
2. 在常温下荔枝果实的保鲜是个难题，但将荔枝放入冰箱中能保鲜一个星期。冰箱能够保鲜的原因是（       ）
A. 冰箱密封效果好 B. 低温下细菌繁殖慢 C. 冰箱内气味杀菌 D. 冰箱内部比较干燥
单选题 容易
3. 下列做法不能延长食品保存时间的是（　　）
A. 将蒸熟的排骨放在阴湿处 B. 将鱼清理后用盐腌并风干 C. 用保鲜膜包裹蔬菜 D. 将水果放入冰箱冷藏
单选题 容易