1.
荔枝酒营养丰富,具有益气健脾、养血益肝等功效。其制作方法如下:首先将鲜荔枝冲洗、沥干、剥皮、去核、榨汁,然后将荔枝汁置于容器中,加入陈米酒,放于阴凉处,密封、浸泡7天后即成。回答下列问题:
(1)
制作过程中先进行冲洗、后去除荔枝枝梗,其原因是。有同学为增加菌种数量,向荔枝汁中加入一定量的砂糖,但没有达到预期目标,原因可能是。
(2)
该荔枝酒的菌种来源于,发酵装置需密封的原因是。
(3)
有同学欲利用荔枝酒制作荔枝醋,需要改变的操作是。
(4)
荔枝酒制作过程中,检测酒精的试剂是,现象是。