(1) 高温淀粉酶的化学本质是，其催化淀粉水解的原理是。 (2) 在获取图中数据时，先要测定酶的活性，酶活性可以用或来表示。 (3) 获得曲线①数据的实验中，各组实验的pH的控制要求是。实验结果表明，该酶催化的最适宜温度是。 (4) 获得曲线②的实验中，如果将酶在不同温度下保温时间不是足够长，对测得的数据影响不大的温度范围是。测残余酶活性时，温度应该设定为，原因是。 (5) 根据实验结果，工业生产上应用高温淀粉酶时，反应温度最好设定为_________。 A. 40℃~50℃ B. 50℃~60℃ C. 60℃~ 70℃ D. 70℃~ 80℃

(1) 取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨，制成提取液(去淀粉)，并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下：

		红粒管	白粒管	对照管
①	加样	0.5 mL提取液	0.5 mL提取液	C
②	加缓冲液(mL)	1	1	1
③	加淀粉溶液(mL)	1	1	1
	370C保温适当时间，终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色
显色结果		+++	+	+++++

注：“十”数目越多表示蓝色越深。

步骤①中加入的C是， 步骤②中加缓冲液的目的是。显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是； 据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越。若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应。

(2) 小麦淀粉酶包括a-淀粉酶和β淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：

x处理的作用是使。 若I中两管显色结果无明显差异，且II中的显色结果为红粒管颜色显著深于白粒管，则表明活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。

(3) 某同学用淀粉酶探究pH (用HCl和NaOH调节)对酶活性的影响(已知HCl能催化淀粉水解，其他无关变量相同且适宜)，得到如图所示的实验结果。下列实验分析正确的有_____。

A. 本实验以1h后淀粉剩余量作为检测因变量的指标 B. pH为3和pH为9时淀粉酶的活性相同 C. 欲测出pH=5时淀粉酶催化淀粉水解的量，还需设置相同pH但不加淀粉酶的对组 D. 对比pH为1和pH为7时两组实验结果，说明淀粉酶降低化学反应活化能的作用更显著

(1) 该实验的自变量是，以作为检测因变量的指标。 (2) 图示实验结果中，pH 为 1 条件下的酶活性大于 pH为 3条件下的酶活性，与预期结果不符。于是活动小组又进行(填“对照”“对比”或“重复”)实验，得到与上图无显著差异的结果。查阅资料后发现，盐酸能催化淀粉水解，因此推测，该实验中淀粉可能是在和的共同作用下分解的。 (3) 据图示结果，欲更准确地确定该酶的最适 pH，简要的实验思路是。