某课外活动小组以淀粉酶为实验材料，探究 pH 对酶活性的影响，得到如图所示的实验结果。请回答相关问题：

1. 某课外活动小组以淀粉酶为实验材料，探究 pH 对酶活性的影响，得到如图所示的实验结果。请回答相关问题：

(1) 该实验的自变量是，以作为检测因变量的指标。

(2) 图示实验结果中，pH 为 1 条件下的酶活性大于 pH为 3条件下的酶活性，与预期结果不符。于是活动小组又进行(填“对照”“对比”或“重复”)实验，得到与上图无显著差异的结果。查阅资料后发现，盐酸能催化淀粉水解，因此推测，该实验中淀粉可能是在和的共同作用下分解的。

(3) 据图示结果，欲更准确地确定该酶的最适 pH，简要的实验思路是。

【考点】

探究影响酶活性的因素;

【答案】

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综合题普通

1. 蜂蜜中富含维生素、氨基酸、蛋白质、果糖与葡萄糖等营养物质。蜂蜜中淀粉酶的活性是衡量蜂蜜品质的重要指标，淀粉酶活性越高，代表蜂蜜品质越优良。蜂蜜加工过程中，酶活性常常发生变化。科学家以新鲜椴树蜂蜜为实验材料，经过不同温度加工处理后，在相同条件下检测蜂蜜中的淀粉酶活性（淀粉酶活性可以用淀粉酶值表示，即1g蜂蜜中的淀粉酶在一定条件下可催化1%淀粉溶液的毫升数），结果如表所示。回答下列问题：

加工温度淀粉酶值加工时间	40℃	50℃	60℃	70℃
1h	10.9	10.9	8.3	8.3
2h	10.9	10.9	8.3	6.5
3h	8.3	6.5	5.0	5.0

(1) 本实验的自变量为，因变量可用表示。

(2) 实验中，为了保证各个实验组在预设温度下进行实验，需要将淀粉酶和淀粉放在的条件下进行处理后再混合。

(3) 若在实验过程中，部分淀粉会自行发生水解，则为了减少实验误差，应采取的措施是。

(4) 为获得优质蜂蜜，请根据上述实验结果，给出一条关于蜂蜜加工的建议：。

综合题普通

2. 高温淀粉酶是工业生产上常用的酶。为了研究高温淀粉酶的特性，某研究小组通过实验获得了如图所示的曲线。曲线①表示在一定温度范围内的相对酶活性（酶活性与酶80最大活性的百分比）；曲线②是将酶在不同温度下保温足够长的时间，再测其残余酶活性得到的酶热稳定性数据。请回答下列问题：

(1) 高温淀粉酶的化学本质是，其催化淀粉水解的原理是。

(2) 在获取图中数据时，先要测定酶的活性，酶活性可以用或来表示。

(3) 获得曲线①数据的实验中，各组实验的pH的控制要求是。实验结果表明，该酶催化的最适宜温度是。

(4) 获得曲线②的实验中，如果将酶在不同温度下保温时间不是足够长，对测得的数据影响不大的温度范围是。测残余酶活性时，温度应该设定为，原因是。

(5) 根据实验结果，工业生产上应用高温淀粉酶时，反应温度最好设定为_________。 A. 40℃~50℃ B. 50℃~60℃ C. 60℃~ 70℃ D. 70℃~ 80℃

综合题普通

3. 小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验：

(1) 取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨，制成提取液(去淀粉)，并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下：

		红粒管	白粒管	对照管
①	加样	0.5 mL提取液	0.5 mL提取液	C
②	加缓冲液(mL)	1	1	1
③	加淀粉溶液(mL)	1	1	1
	37⁰C保温适当时间，终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色
显色结果		+++	+	+++++

注：“十”数目越多表示蓝色越深。

步骤①中加入的C是，步骤②中加缓冲液的目的是。显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越。若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应。

(2) 小麦淀粉酶包括a-淀粉酶和β淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：

x处理的作用是使。若I中两管显色结果无明显差异，且II中的显色结果为红粒管颜色显著深于白粒管，则表明活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。

(3) 某同学用淀粉酶探究pH (用HCl和NaOH调节)对酶活性的影响(已知HCl能催化淀粉水解，其他无关变量相同且适宜)，得到如图所示的实验结果。下列实验分析正确的有_____。

A. 本实验以1h后淀粉剩余量作为检测因变量的指标 B. pH为3和pH为9时淀粉酶的活性相同 C. 欲测出pH=5时淀粉酶催化淀粉水解的量，还需设置相同pH但不加淀粉酶的对组 D. 对比pH为1和pH为7时两组实验结果，说明淀粉酶降低化学反应活化能的作用更显著

综合题普通