1.
高温淀粉酶是工业生产上常用的酶。为了研究高温淀粉酶的特性，某研究小组通过实验获得了如图所示的曲线。曲线①表示在一定温度范围内的相对酶活性（酶活性与酶80最大活性的百分比）；曲线②是将酶在不同温度下保温足够长的时间，再测其残余酶活性得到的酶热稳定性数据。请回答下列问题：
(1)
高温淀粉酶的化学本质是，其催化淀粉水解的原理是。
(2)
在获取图中数据时，先要测定酶的活性，酶活性可以用或来表示。
(3)
获得曲线①数据的实验中，各组实验的pH的控制要求是。实验结果表明，该酶催化的最适宜温度是。
(4)
获得曲线②的实验中，如果将酶在不同温度下保温时间不是足够长，对测得的数据影响不大的温度范围是。测残余酶活性时，温度应该设定为，原因是。
(5)
根据实验结果，工业生产上应用高温淀粉酶时，反应温度最好设定为_________。
A.
40℃~50℃
B.
50℃~60℃
C.
60℃~ 70℃
D.
70℃~ 80℃
【考点】
探究影响酶活性的因素;
能力提升
真题演练
