“炖汤”因味道好而深受人们的喜爱。“炖汤”就是把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中，并用蒸架把盅与煲底隔离，如图，在大煲内的水沸腾过程中，煲盖与煲的缝隙间冒出大量的“白气”，“白气”的形成是（填物态变化名称），若汤的沸点与水的沸点相同，则盅内的汤（填“会”或“不会”）沸腾。

1. “炖汤”因味道好而深受人们的喜爱。“炖汤”就是把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中，并用蒸架把盅与煲底隔离，如图，在大煲内的水沸腾过程中，煲盖与煲的缝隙间冒出大量的“白气”，“白气”的形成是（填物态变化名称），若汤的沸点与水的沸点相同，则盅内的汤（填“会”或“不会”）沸腾。

【考点】

物质的三态; 沸腾及沸腾条件;

【答案】

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填空题困难

1. 厨房里存在很多热现象，厨师将适量的淀粉拌入肉片，这样炒出的肉片既嫩又鲜，因为淀粉包裹在肉片表面，导致肉片内部的水分不容易（填物态变化名称）；炒菜时锅中的温度比炖菜时高，炒菜容易焦，这是因为油的比水高。

填空题容易

2. 刚煮熟的鸡蛋从热水中取出后，表面的水很快不见了，这是因为水发生了（填物态变化）；春节期间，南方地区下起了“冻雨”，“冻雨”是下落的雨滴结成的冰形成的，这一过程中的物态变化是。

填空题容易

3. 用一支大的注射器吸取一些乙醚后，用橡皮帽堵住注射器的小孔（如图所示）。向外拉动活塞到一定程度时，注射器里的液体乙醚消失，这是（填物态变化的名称）现象，然后推压活塞，会看见注射器中又出现了液态乙醚。这表明用的方法可以使气体液化。

填空题容易