制作米酒的简要过程：浸泡糯米→蒸熟→冷却30℃→撒酒曲拌匀→挖坑浇凉开水→密封保温。请回答下列问题：

1. 制作米酒的简要过程：浸泡糯米→蒸熟→冷却30℃→撒酒曲拌匀→挖坑浇凉开水→密封保温。请回答下列问题：

(1) 蒸熟糯米的主要目的是撒酒曲时按比例放入酒曲的目的是。

(2) 浇凉开水的目的是密封保温过程中尽量不打开容器的原因是：。

(3) 3天后打开容器，可以闻到酒香，看到米粒柔软状，摸到容器是暖和的，请解释一下这些现象：（也可用反应式表示）。

(4) 酒曲中除了酵母菌以外，还有根霉、毛霉等真菌，它们在自然界中是角色。为了成功制作米酒，制作的工具和操作的整个过程都要。

(5) 在人和动物的肠道中，有些细菌它能为人体制造维生素B₁₂和维生素K，如图，它携带遗传信息的是［］，细菌的基本结构都有哪些，图中［］和［］结构，只有部分细菌有。

【考点】

细菌的形态结构和营养方式;

【答案】

您现在未登录，无法查看试题答案与解析。登录

实验探究题普通

1. 酸菜制作山西人爱吃酸菜由来已久，因其酸爽可口，正逐渐被越来越多的人喜爱。听长辈们讲，冬天是腌酸菜的好时候，他们小时候在农村，每当这个时候家家户户都会开始腌酸菜，不过不同地方的酸菜做法和口味都不一样，比较常见的就是用大白菜、萝卜或芥菜腌制的酸菜。某校生物兴趣小组的同学尝试自己腌制酸菜，在通过咨询长辈和查阅大量资料之后，他们按以下步骤进行了操作。

准备：将萝卜洗净擦成丝，再把叶子反复清洗切开。操作过程用到的器具要清洗干净。

过水：将萝卜丝和叶子倒入烧开的热水中大约20秒捞出，放入提前准备好的干净容器中。

加汤：用一勺面粉和一勺玉米面调成面糊，放入开水中做成面汤，然后倒入放菜的容器中，将菜全部淹住即可。

封口：在容器中加入适量的食盐，用保鲜袋密封容器口。

发酵：将容器放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。

请分析回答下列问题。

(1) 酸菜制作的主要原理是乳酸菌通过作用分解有机物产生乳酸。乳酸菌属于（细菌或真菌），酸菜制作过程中，存在于萝卜叶上的少量乳酸菌会通过的方式大量繁殖。

(2) “加汤”这一措施是为乳酸菌提供，由此可知乳酸菌的营养方式是。

(3) “用塑料袋密封容器口”这步操作的目的是。

(4) 食品的腐败是由细菌和真菌引起的。在酸菜制作过程中，然够起到抑制杂菌、防止腐败作用的措施有（写出一点即可）。

(5) 腌制的食品中会出现亚硝酸盐，是一种无机化合物，人在短时间内摄入过多亚硝酸盐可能会引起中毒症状。如图是同学们在网上搜寻的腌制食品中食盐浓度为3%、5%07%时亚硝酸盐含量随时间变化的曲线。分析发现，食盐水的浓度越，亚硝酸含量越。由此推测。“将容器放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天”的目的是。你还可以得出哪些观点。

实验探究题普通

2. 两个学习小组在学习了“人类对细菌和真菌的利用”后，尝试在两种不同条件下制作酸奶，操作如下。请据表回答：

步骤	甲组	乙组
①	将超市购买的新鲜纯牛奶倒入消毒过的玻璃瓶中	将超市购买的新鲜纯牛奶倒入消毒过的玻璃瓶中
②	加入适量超市购买的酸奶	加入适量超市购买的酸奶
③	密封	密封
④	放在温暖地方8小时	放入冰箱8小时
现象	做成酸奶，冷藏食用	没有做成酸奶

（1）步骤①中的纯牛奶已经严格消毒，该消毒方法称为。

（2）步骤②相当于培养细菌一般方法中的环节，目的是提供能使纯牛奶发酵的，甲组能成功制成酸奶，是因为纯牛奶中的有机物被发酵后转化为。

（3）通过对两个小组的操作进行比较，实验中的变量是。

（4）细菌的繁殖方式是，它体内没有成形的，这样的生物称为生物。

（5）学习小组进行该探究实验，提出的问题是？

实验探究题普通

3. 为了探究细菌对植物遗体具有分解作用，某校生物兴趣小组的同学设计了如下两套实验方案：

方案一：将同一树的部分落叶进行灭菌处理后，平均分成甲、乙两组，甲组接种细菌，乙组不接种细菌，两组都放在无菌环境中，实验过程中添加蒸馏水，使树叶保持湿润。

方案二：取两种树的等量落叶，分别标为丙组和丁组，将两组落叶进行灭菌处理后，丙组接种细菌，丁组不接种细菌，两组都放在无菌的环境中，两组在实验过程中都添加蒸馏水，使树叶保持湿润。

请根据上述实验方案，回答下列问题：

(1) 该探究实验提出的问题是？

(2) 方案一中实验变量是，你认为实验的对照组是。

(3) 比较以上两种实验方案，你认为较科学的是实验方案，原因是该方案符合。

(4) 实验过程中要添加蒸馏水，使树叶保持湿润，这样做的原因是为细菌生长繁殖提供适宜的条件。

实验探究题困难