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1.  为探究食品保存原理，兴趣小组进行了以下实验(如图)，将甲、乙两装置分别用酒精灯加热至沸腾 若干分钟，然后都放在室温25℃的环境中若干天。若干天后，结果发现甲中肉汤腐败，而乙没有腐败。回答下列问题：

(1) 本实验中的实验变量是。
(2) 实验前排除肉汤中原有的微生物对实验的干扰其操作是。
(3) 实验后，将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱里，几天后，肉汤还是新鲜的，为什么? 
【考点】
细菌的主要特点;
【答案】

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实验探究题 普通
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1. 小科的妈妈用酸奶机制作了酸奶，这引起了小科的兴趣。图甲是妈妈制作酸奶的3步曲。

(1) 制作前用开水冲烫器具的目的是。
(2) 发酵时酸奶机内部是恒温设置，小科很好奇酸奶机内部设置的温度，查阅资料获得乳酸菌活菌数与发酵温度的关系图（如图乙），小科分析图后认为酸奶机内部应该设置的温度才能制作最佳的酸奶。
(3) 小科取出妈妈自制的酸奶，取了一小杯，发现色泽呈乳白色；用汤匙搅拌，均匀且细腻；而且有酸奶特有的香味。小科根据说明书上的评价标准，给妈妈打了一个综合等第为。

项目

优秀

良好

待改进

色泽

乳白色

微黄色

有其他颜色

组织状态

均匀细腻

均匀有少量颗粒状

有固液分层

气味

有发酵乳特有香味

有牛奶香味

特别酸的气味
实验探究题 普通
2. 为了探究“肉汤变质的原因”，小林做了如图所示的实验。将甲、乙、丙三套装置连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中。三天后，甲装置中的肉汤变质，乙、丙装置中的肉汤未变质。

请据此分析：

(1) 将装置中的肉汤煮沸的目的是。
(2) 乙装置中的肉汤未变质的原因是________（填序号）。 A. 25℃的温度会抑制细菌的生长 B. 弯管阻挡了细菌进入肉汤中 C. 没有空气进入乙装置内
(3) 这个实验说明了肉汤变质的原因是。
(4) 丙装置中的肉汤未变质的原因是。
实验探究题 普通
3. 小科发现许多人胸前佩戴除菌卡，除菌卡除菌效果怎么样呢﹖于是他进行了如下实验：【实验目的】探究不同环境下除菌卡的除菌效果

【实验场所】A：密闭空间——    ?     两个（编号A1、A2）

B：半开放空间——教室两间（编号B1、B2）

C：开放空间——操场东西两侧（编号C1、C2）

【实验步骤】

①杀菌：在A1、B1、C1分别放置1张除菌卡，对实验场所进行杀菌。A2、B2、C2不放除菌卡。4小时后，取出除菌卡。

②取样：在A1、B1、C1和A2、B2、C2中各放置1个装有培养基的无菌培养皿，打开盖子，让空气中的菌种落在培养皿中，40分钟后完成取样。

③培养：将6个培养皿取出，并盖上盖子，分别写上对应的场所编号。将培养皿都放在30℃的恒温箱中培养48小时。

④观察：观察各培养皿中菌落的生长情况，结果记录如下表（“+”多表示菌落数量多）【实验结果】

实验场所

A：密闭空间——?____两个

B：半开放空间——教室两间

C：开放空间——操场东西两侧

编号

A1

A2

B1

B2

C1

C2

有无除菌卡

有

无

有

无

有

无

菌落数量

+

+++++

+++

++++++

++++++

+++++++

【分析交流】

(1) 实验场所A中“?”处可填写。
(2) 小科通过来比较除菌卡的除菌效果。
(3) 根据本次实验结果，可得到的结论是。
实验探究题 普通