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请在阅读以下材料后,回答问题。
一些微生物由于它们新陈代谢快、殖快、发酵产量高的特点,在现代发工业中扮演着重要角色,被称为工程菌,如大肠杆菌、酵母菌等。
一个大肠杆菌分裂形成二个菌体,叫做繁殖一代。大肠杆菌在适宜的环境中可以不停地一代接着一代地繁殖。酵母菌也可以很快地繁殖。
酵母菌氧化分解有机物释放能量满足生命活动所需要,既可以在无氧时进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳,释放少量能量;也可以在有氧时进行有氧呼吸,产生二氧化碳和水,释放大量能量。
如果在培养液中放入150个大肠杆菌,并给以优越的营养条件,需经代即可殖到4800个菌体。
酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株已使用了30多年,繁殖了3000余代,但酒的风味却不减当年,其主要原因是生物都具有的特性。
在发酵酿制啤酒时,如果开始阶段给发酵罐通气,一段时间后密封,啤酒发酵完成的时间要短一些;如果一开始就给发酵罐密封,啤酒发酵完成的时间就会长一些。其原因是。