将做好的菜肴用保鲜膜包好并放进冰箱冷藏的目的是（）

1. 将做好的菜肴用保鲜膜包好并放进冰箱冷藏的目的是（）

A. 防止水分蒸发 B. 维持菜肴形状 C. 防止营养流失 D. 抑制细菌繁殖

【考点】

食品腐败的主要原因;

【答案】

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单选题普通

1. 炎热的夏季，食物很容易变质。引起食物腐败变质的主要原因是（）

A. 夏天空气潮湿，食物容易被污染 B. 夏天天气炎热，食物中的水分蒸发过快 C. 夏天温度较高，细菌和真菌容易在食物中大量繁殖 D. 夏天阳光太强，食物容易被分解

单选题容易

2. 大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为（）

A. 低温抑制细菌的生长和繁殖 B. 细菌很少 C. 没有细菌 D. 细菌都冻死了

单选题容易

3. 各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（）

A. 放到冰箱里就可以了 B. 把食品煮熟、高温消毒就可以了 C. 食品密封就行 D. 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们生长繁殖就可以了

单选题容易