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1. 各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（ ）
A. 放到冰箱里就可以了 B. 把食品煮熟、高温消毒就可以了 C. 食品密封就行 D. 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们生长繁殖就可以了
【考点】
食品腐败的主要原因;
【答案】

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单选题 容易
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1. 炎热的夏季，食物很容易变质。引起食物腐败变质的主要原因是（ ）
A. 夏天空气潮湿，食物容易被污染 B. 夏天天气炎热，食物中的水分蒸发过快 C. 夏天温度较高，细菌和真菌容易在食物中大量繁殖 D. 夏天阳光太强，食物容易被分解
单选题 容易
2. 大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为（   ）
A. 低温抑制细菌的生长和繁殖 B. 细菌很少 C. 没有细菌 D. 细菌都冻死了
单选题 容易
3. 防腐剂可有效防止食品腐败，而引起食品腐败的根本原因是 （   ）
A. 环境温度太低 B. 环境温度太高 C. 环境中空气太干燥 D. 微生物在食品中生长和繁殖
单选题 容易