醋             A、乳酸菌

面包、馒头      B、醋酸菌

酸奶、泡菜      C、酵母菌

①将等量的白菜、芹菜、胡萝卜洗净晾干切块，放入干净的泡菜坛中。

②加入适量的“老泡菜水”（从成功制作泡菜的坛子中取出的液体）和冷却的调味料，淹没蔬菜。

③将泡菜坛加盖密封放在温度适宜的地方。

④每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，绘制曲线如图所示。

请据此分析回答问题：

实验步骤如下：

①准备：选择等量的新鲜蔬菜洗净沥干水分，切成条状，清洗干净泡菜容器。

②过水：将等量蔬菜倒入烧开的热水中大约20秒捞出，放入提前准备好的三组干净容器中，编号为A组、B组和C组。

③加汤：用一勺面粉和一勺玉米面调成面糊，放入开水中做成面汤，取等量面汤倒入A组、B组和C组三组容器中，将菜全部淹住即可。

④封口：在A组泡菜加入3%浓度的食盐，在B组泡菜加入5%浓度的食盐，在C组泡菜加入7%浓度的食盐，盖上坛盖，向坛口的凹槽内注入清水。

⑤发酵：将三组泡菜坛放在适宜的温度下放置若干天。

⑥取样：每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量。每组至少测三次，取平均值。

下图为兴趣小组依据测量结果绘制的亚硝酸盐含量随时间变化的曲线图，请回答：