A.牛奶变酸 B.干冰升华 C.铁易生锈 D.石蜡熔化 E.冰雪消融 F.氧气是一种无色、无味的气体
①食盐是白色晶体 ②氨气有刺激性气味 ③酒精挥发 ④酒精易挥发
⑤蜡烛燃烧 ⑥铁在潮湿的空气中会生锈
配料
保质期
含碘量
氯化钠、碳酸钾
18个月
20~40毫克/千克
储存指南
食用方法
避热避光、密封
勿长时间炖炒
根据你的生活经验,加碘盐通常的颜色和状态分别为白色、,这是加碘盐的(填“物理”或“化学”)性质。由储存指南和食用方法可推测加碘盐在受热时(填“易”或“不易”)分解,这是它的性质。
①食盐是白色晶体②氨气有刺激性气味③酒精挥发④浓硫酸有腐蚀性
⑤碱石灰能吸收CO2⑥铁丝生锈⑦铜能导电⑧蔗糖在水中溶解
①雕琢玉石②食物变馊③千里冰封,万里雪飘④野火烧不尽,春风吹又生
⑤夜来风雨声,花落知多少⑥铁水浇筑成铁锅⑦身上擦酒精降温
⑧云层撒干冰进行人工降雨⑨汽油挥发
同学们梳理出蒸馒头的大致步骤如下:和面→醒发→揉搓排气→醒面→蒸制
①加水和面的过程中发生的是(选填“物理”或“化学”)变化。
②蒸制好的馒头温度较高,此时先将手沾上凉水,再去拿取馒头。这样做是利用了的原理,从而使手不易被烫伤。
【实验分析】同学们仔细分析了馒头的制作流程后,发现大家在馒头醒发过程中总共用了以下5种配方,这5种配方制作出的馒头效果记录如下表。
【查阅资料】食醋的主要成分是醋酸,醋酸与稀盐酸的化学性质相似。
配方
原料
效果
配方1
面粉
馒头是实心的
配方2
面粉+食用级纯碱
馒头是实心的,有碱味
配方3
面粉+食用级小苏打
馒头较蓬松,有气孔,有碱味
配方4
面粉+食用级纯碱+食醋
馒头较蓬松,有气孔,几乎没有碱味
配方5
面粉+食用级小苏打+食醋
馒头蓬松,气孔多,几乎没有碱味
对比配方1、2、4的效果,猜测馒头中的碱味可能与加入的哪种原料有关,并解释配方4中几乎没有碱味的原因:。
【设计实验】同学们发现4、5两个配方中只有加入的膨松剂种类不同,为什么配方5蒸出的馒头气孔更多、蓬松度更高?查阅资料后发现碳酸氢钠受热易分解,在50℃以上迅速分解。于是设计如下实验进行验证。
实验装置
实验操作
实验现象
实验结论
①取少量碳酸氢钠固体于装置A中,连接A和B装置,点燃酒精灯
碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳、水和碳酸钠
②取①中完全反应后的固体粉末于另一支试管中,加水溶解,向其中加入稀盐酸
有气泡产生
【交流讨论】第一,操作②中发生反应的化学方程式:。
第二,结合上述实验,分析配方5制作出的馒头比配方3、4更蓬松、气孔更多的原因:。