在潮湿又温暖的季节，如果食品保存不当，表面很快会生长出白色的霉菌，不久又会变成绿色、黄色、黑色等颜色。为了探究霉菌在不同环境中的生长情况，某生物兴趣小组进行了如下操作：取甲、乙、丙三个培养皿，分别放入基本相同的两块橘子（甲中两块橘子在烘箱中烘烤去掉水分并晾凉，乙和丙中两块橘子不烘烤），在空气中暴露30分钟后按下表中的方法处理，并观察和记录实验现象。根据探究过程，回答下列问题：组别甲乙丙实验处理加盖后室温下放置加盖后放入冰箱冷藏室（4℃）加盖后室温下放置放置时间4～5天实验现象不发霉不发霉发霉

1. 在潮湿又温暖的季节，如果食品保存不当，表面很快会生长出白色的霉菌，不久又会变成绿色、黄色、黑色等颜色。为了探究霉菌在不同环境中的生长情况，某生物兴趣小组进行了如下操作：取甲、乙、丙三个培养皿，分别放入基本相同的两块橘子（甲中两块橘子在烘箱中烘烤去掉水分并晾凉，乙和丙中两块橘子不烘烤），在空气中暴露30分钟后按下表中的方法处理，并观察和记录实验现象。根据探究过程，回答下列问题：

组别	甲	乙	丙
实验处理	加盖后室温下放置	加盖后放入冰箱冷藏室（4℃）	加盖后室温下放置
放置时间	4～5天
实验现象	不发霉	不发霉	发霉

(1) 探究开始时将橘子在空气中暴露30分钟相当于培养微生物实验中的哪一步？。

(2) 探究活动中，甲组和乙组不能形成对照的原因是。生活中，使橘子发霉的菌主要是青霉菌，从青霉菌中提取的（填名称）是最早被发现的可以治疗细菌感染的抗生素。

(3) 该探究活动的结论是：霉菌不适合在和的环境中生活。

【考点】

科学探究的主要环节; 检测环境中细菌和真菌;

【答案】

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实验探究题普通

1. 制作泡菜的过程中，应严格控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。具体做法为：

①称取等量白菜4份；

②每组均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒；

③加入浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%的食醋；

④每天测量泡菜中亚硝酸盐含量，连续测10天，结果如图。

(1) 制作泡菜所利用的微生物是。

(2) 设置食醋浓度为0 的组别，目的是。

(3) 随着制作时间增加，亚硝酸盐含量的变化趋势均表现为。

(4) 据图中数据分析，食醋浓度过高或过低，抑制作用均（选填“增强”或“减弱”）。

(5) 依据本实验的结果，提出一条家庭自制泡菜的建议。

实验探究题普通

2. 泡菜的制作工艺是我国悠久的饮食文化遗产之一。泡菜美味又可口，但在制作泡菜的过程中，应严格控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。某学校生物社团组织研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。具体做法为：

①称取等量白菜4份；

②每组均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒；

③加入浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%的食醋；

④每天测量泡菜中亚硝酸盐含量，连续测10天，结果如图。

(1) 制作泡菜所利用的微生物是。

(2) 设置食醋浓度为0的组别，目的是。

(3) 随着制作时间增加，亚硝酸盐含量的变化趋势均表现为。

(4) 据图中数据分析，当食醋浓度为时，抑制作用最强；食醋浓度过高或过低，抑制作用均（选填“增强”或“减弱”）。

(5) 依据本实验的结果，提出一条家庭自制泡菜的建议。

实验探究题普通

古人称酸奶为“酪”，许多古籍中均有关于制酪的记载，某兴趣小组对此展开了探究实践。结合实验回答问题。

【查阅资料】《齐民要术》中制酪流程大致如下所示：

取乳煮沸→冷却过滤→取先成酪混合→保温→酪成

【制作酸奶】根据查阅的信息和教材指引，兴趣小组利用家里的酸奶机制作了酸奶，步骤如下：

（1）①将1000mL纯牛奶倒入奶锅，煮至沸腾。煮沸的目的是。

②待牛奶放凉后加入适量酸奶，用筷子搅拌至充分混合。这相当于细菌培养过程中的。

③将混合物倒入玻璃瓶并盖好盖子，置于酸奶机8~10小时取出，放凉或冷藏后食用。

【进一步探究】为满足市场需求，酸奶厂会研发不同口味的酸奶。兴趣小组向相关研发人员请教，探究了果汁添加比例、发酵时间等因素对酸奶品质的影响，并对酸奶的色泽、滋味、气味等进行感官评价，下图是每组各用两瓶酸奶探究的其中一项实验结果：

（2）根据该实验结果可知，本实验的变量是。

（3）如图，当桑葚汁添加比例为%时，感官评分最高。

（4）请你根据结果和评价得出合理的结论。

（5）兴趣小组发现其中有一个发酵瓶中液体腐败变质，导致这一结果的原因可能是（一点即可）。

实验探究题普通