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1. 红茶制作包括萎凋、揉捻、发酵、高温干燥等工序，其间多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素是红茶风味形成的关键。下列说法错误的是（　　）
A. 萎凋使水分减少，提高了发酵底物的浓度 B. 揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多酚接触 C. 发酵时多酚氧化酶为茶多酚氧化提供活化能 D. 高温使多酚氧化酶失活以防止过度氧化影响茶品质
【考点】
酶促反应的原理; 酶的特性;
【答案】

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单选题 容易
基础巩固
能力提升
变式训练
拓展培优
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1. 酶在细胞代谢中的作用是（ ）
A. 提供代谢所需要的物质 B. 提供代谢所需要的能量 C. 提供代谢所需要的场所 D. 降低反应所需的活化能
单选题 容易
2. 实验室可用纤维素酶或果胶酶处理叶肉细胞以获得完整的原生质体，应用的主要原理是（   ）
A. 酶能降低反应的活化能 B. 酶催化具有高效性 C. 酶的化学本质是蛋白质或RNA D. 酶催化具有专一性
单选题 容易
3. 生物体内酶的作用机理是（     ）
A. 使不能发生的化学反应发生 B. 降低化学反应的活化能 C. 为生物体内的化学反应提供能量 D. 催化效率与无机催化剂相同
单选题 容易