实验步骤如下:
①组装好实验装置,并_______;
②加药品,称取m g样品放入硬质玻璃管中;称量装有碱石灰的U形管D的质量为m1 g;
③打开活塞K1、K2 , 关闭K3 , 缓缓鼓入空气数分钟;
④关闭活塞K1、K2 , 打开K3 , 点燃酒精灯加热至不再产生气体;
⑤打开活塞K1 , 缓缓鼓入空气数分钟后拆下装置,称量U形管D的质量为m2 g。
请回答下列问题:
探究膨松剂中Na2CO3和NaHCO3的作用。
【实验探究1】采用如下装置和试剂进行实验。
【实验现象与结论】
(1)已知,热稳定性:Na2CO3>NaHCO3。加热一段时间后,可观察到的实验现象是。
(2)由此可以说明,NaHCO3能够直接用作膨松剂,用化学方程式表示其原理。
【查阅资料】复合膨松剂的有效成分为碳酸盐与酸性物质。
【实验探究2】采用如下装置和试剂进行实验,探究Na2CO3和NaHCO3与盐酸反应的差异。
已知:;
【实验现象】
(3)实验表明,产生气泡更快的是。(填“①”或“②”)
【理论计算】
(4)等质量的Na2CO3和NaHCO3与足量盐酸反应,产生CO2的量多是。
【实验结论】
(5)综合实验探究和理论计算结果,更适合用作复合膨松剂中的碳酸盐。
【反思】
(6)面团加入酵母发酵时,会产生CO2和乳酸、醋酸等酸性物质。通常需要在发酵后的面团里加入适量Na2CO3 , 再蒸制,Na2CO3的作用是。
(7)某品牌复合膨松剂的说明书如下图所示。其中葡萄糖酸--内酯和淀粉是助剂,其作用是防止膨松剂吸潮结块而失效。焦磷酸二氢二钠的作用是。
回答下列问题:
①与碱反应:滴加澄清石灰水,现象为。
②与盐反应:滴加X溶液,产生白色沉淀,则X可能为(写其中一种的名称)。
③与酸反应:滴加盐酸,开始没有气泡,反应产生两种盐,推测两种盐的化学式。
①组装好实验装置,并检查装置的气密性
②加药品,称取a g样品放入硬质玻璃管中;称量装有碱石灰的U形管D的质量为a1 g;
③打开止水夹K1、K2 , 关闭K3 , 缓缓鼓入空气数分钟;
④关闭止水夹K1、K2 , 打开K3 , 点燃酒精灯加热至不再产生气体;
⑤打开止水夹K1 , 缓缓鼓入空气数分钟后拆下装置,称量U形管D的质量为a2 g。
A.碱石灰 B.无水氯化钙固体 C.碳酸氢钠固体 D. 硫酸钠固体