为探究酸性环境对唾液淀粉酶催化作用的影响，请根据所提供的实验器材设计一个实验方案。实验器材：试管、1%淀粉溶液、新鲜唾液、5%HCl溶液、量筒、温度计、烧杯、碘液、蒸馏水、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、记号笔、计时器。

1. 为探究酸性环境对唾液淀粉酶催化作用的影响，请根据所提供的实验器材设计一个实验方案。实验器材：试管、1%淀粉溶液、新鲜唾液、5%HCl溶液、量筒、温度计、烧杯、碘液、蒸馏水、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、记号笔、计时器。

(1) 该实验的原理：①；②碘液能使淀粉变蓝。

(2) 设计该实验的主要步骤(可用文字、表或图简要表述)。

(3) 本实验的预期结果是。

【考点】

酶及其催化作用; 食物的消化与吸收;

【答案】

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解答题困难

1. 某同学想探究“馒头在口腔中的变化”，他进行了三种处理，如图所示：Ⅰ.将馒头碎屑与唾液放入①号试管中，充分搅拌；Ⅱ.将馒头碎屑与清水放入②号试管中，充分搅拌；Ⅲ.将馒头块与唾液放入③号试管中，不搅拌。

(1) 以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，和是一组对照实验。

(2) 若将3支试管都放入37℃的温水中，5~10分钟后取出，滴加碘液并摇匀，则最终会发现号试管不变蓝，这是因为。

(3) ①和②号试管都进行了充分搅拌，这相当于口腔中的作用。

(4) ①号试管和②号试管进行对照实验，是为了探究对馒头的消化作用。

解答题普通

2. 面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐（钾、锌、镁、钙）等。面粉是否越白越好？某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品（如图所示），颜色和营养品成分如下表：

样品	颜色	维生素（mg/100g）			无机盐				蛋白质（%）
样品	颜色	B₁	B₂	B₃	K	Mg	Ca	Zn	蛋白质（%）
1号	最白	0.07	0.01	0.06	1201	155	178	4845	11.8
2号	次白	0.17	0.02	0.06	1407	254	212	7155	12.9
3号	最暗	0.27	0.02	0.06	1626	355	237	9220	14.1

（1）淀粉被食用后在消化系统内最终消化成，它是人体所需能量的主要来源。

（2）对于以上图表数据分析正确的是（填序号）。

A．取粉部位越靠近外侧，颜色越暗

B．维生素在三种样品中的含量为最白＞次白＞最暗

C．无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关

D．蛋白质是小麦粉最主要的营养素

（3）面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深。100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色（填“白”或“暗”）。

（4）面粉是否越白越好？从平衡膳食的角度，你对父母购买面粉的建议是：。

解答题普通

3. 水饺是我国的传统美食，它营养丰富。

（1）如图这盘猪肉胡萝卜水饺中，含有主要供能物质的是。

A．猪肉 B．胡萝卜 C．水饺皮 D．水

（2）水饺中所含的营养物质主要在人体的（填一种器官）被消化吸收。

解答题普通