调配型酸奶的生产主要以羧甲基纤维素（CMC）作稳定剂，文献认为CMC有致皮下组织肿瘤的可能性。银耳中含有丰富的银耳多糖，并具有增强机体免疫力的功能。科研人员从银耳中获得银耳多糖的提取液，用天然稳定剂代替人工合成稳定剂，同时使酸奶制品具有银耳的保健功能。

1. 调配型酸奶的生产主要以羧甲基纤维素（CMC）作稳定剂，文献认为CMC有致皮下组织肿瘤的可能性。银耳中含有丰富的银耳多糖，并具有增强机体免疫力的功能。科研人员从银耳中获得银耳多糖的提取液，用天然稳定剂代替人工合成稳定剂，同时使酸奶制品具有银耳的保健功能。

(1) 用于制作酸奶的乳酸菌是一种（填“细菌”或“真菌”），它能利用酶，将葡萄糖转化为。

(2) 科研人员尝试不同的捣碎时间、不同的水量提取银耳，再检测提取液黏度，如下表。综合考虑，最佳提取水量是。最佳捣碎时间是1min，理由是。

表1 提取水量对银耳提取液黏度的影响

注：120℃提取60min。

表2 银耳捣碎时间对提取液黏度的影响

注：120℃提取60min。

(3) 家中制作这种银耳酸奶时，将提取黏液与牛奶混合均匀后，再加入一点新鲜酸奶，目的是，40℃保温6～8小时酸奶就成型了。乳酸菌通过的方式生殖，短时间内产生大量子代个体。

【考点】

科学探究的主要环节;

【答案】

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综合题普通

（1）科研人员取三支试管，各加入等量检测二氧化碳浓度的指示剂（无二氧化碳时，指示剂呈紫色，随着二氧化碳浓度增加，指示剂会逐渐变为红色、黄色）取大小和生长状况相同的三片新鲜菠菜叶分别放入A、B、C试管中，并做如下处理（如下图所示）静置5小时后，指示剂颜色的变化如下表所示。

试管	A	B	C
指示剂颜色变化	紫色	黄色	红色

①本实验的实验变量是。通过对各试管指示剂颜色变化的分析，可得出的结论是。

②A试管中指示剂呈现紫色，说明该装置中无二氧化碳，原因是。

③B试管中指示剂呈现黄色，说明该装置中有较多的二氧化碳，原因是。

（2）科研人员在24小时期间，跟踪测量一株菠菜二氧化碳的吸收净量和放出净量，实验结果如图所示。

①一天中，植物光合作用等于呼吸作用的时间点是。

②该曲线图能说明植物正在迅速生长，依据是。

③分析曲线图上字母代表的各时间点，菠菜一天中在时间段只进行呼吸作用。

综合题普通

综合题困难