面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐（钾、锌、镁、钙）等。面粉是否越白越好？某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品（如图所示），颜色和营养品成分如下表：样品颜色维生素（mg/100g）无机盐蛋白质（%）B1B2B3KMgCaZn1号最白0.070.010.061201155178484511.82号次白0.170.020.061407254212715512.93号最暗0.270.020.061626355237922014.1（1）淀粉被食用后在消化系统内最终消化成，它是人体所需能量的主要来源。（2）对于以上图表数据分析正确的是（填序号）。A．取粉部位越靠近外侧，颜色越暗B．维生素在三种样品中的含量为最白＞次白＞最暗C．无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关D．蛋白质是小麦粉最主要的营养素（3）面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深。100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色（填“白”或“暗”）。（4）面粉是否越白越好？从平衡膳食的角度，你对父母购买面粉的建议是：。

1. 面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐（钾、锌、镁、钙）等。面粉是否越白越好？某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品（如图所示），颜色和营养品成分如下表：

（1）淀粉被食用后在消化系统内最终消化成，它是人体所需能量的主要来源。

（2）对于以上图表数据分析正确的是（填序号）。

A．取粉部位越靠近外侧，颜色越暗

B．维生素在三种样品中的含量为最白＞次白＞最暗

C．无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关

D．蛋白质是小麦粉最主要的营养素

（3）面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深。100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色（填“白”或“暗”）。

（4）面粉是否越白越好？从平衡膳食的角度，你对父母购买面粉的建议是：。

【考点】

食物的消化与吸收;

【答案】

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