荔枝果皮褐变是长期储运时限制荔枝品质的主要因素。经研究pH和温度都是影响果皮褐变的环境因素，且具有叠加效应，其作用机理如下图所示。

1. 荔枝果皮褐变是长期储运时限制荔枝品质的主要因素。经研究pH和温度都是影响果皮褐变的环境因素，且具有叠加效应，其作用机理如下图所示。

(1) 不法商贩使用硫酸处理已经褐化的荔枝以欺骗消费者，其原理是。

(2) 有人认为酸性溶液可能会抑制多酚氧化酶的活性，某同学设计了如下实验方案进行探究。请完善实验方案。

①实验材料：新鲜荔枝若干、pH为1.7的缓冲液、清水、恒温设备等。

②实验步骤：

第一步，将同种的新鲜荔枝随机分为A、B两组，A组加，B组加等量清水，两组都在（填“常温”或“低温”）条件下保存；

第二步，3天后观察A、B组的褐化程度。

③实验结果和结论

若A组的褐化程度（填“明显大于”“明显小于”或“基本等于”）B组，说明酸性溶液能通过抑制多酚氧化酶的活性达到降低褐化的作用。

若A组的褐化程度（填“明显大于”“明显小于”或“基本等于”）B组，说明酸性溶液不能通过抑制多酚氧化酶的活性达到降低褐化的作用。

【考点】

探究影响酶活性的因素;

【答案】

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实验探究题普通

1. 研究小组对某嗜热短芽孢杆菌的蛋白酶TSS降解I型胶原蛋白的催化条件开展研究，部分实验分组方案及结果见下表：

组别	pH	温度（℃）	CaCl₂	降解率（%）
①	9	90	+	38
②	9	70	+	88
③	9	70	-	0
④	7	70	+	58
⑤	7	40	+	43
⑥	5	40	+	30

注：“+/-”分别表示“有/无”添加少量CaCl₂ ，反应物为I型胶原蛋白

请回答以下问题：

(1) 结合各组的相关变量分析，自变量是，无关变量有（写出两项）。

(2) 比较组的结果，可以判断该酶的催化活性依赖于CaCl₂；第②组和第④组的结果比较说明条件下蛋白酶TSS活性较强。

(3) 为进一步研究NaCl浓度对蛋白酶TSS的活性影响，该小组设计了实验思路：在添加少量CaCl₂的基础上，设计一系列NaCI浓度梯度的组别，在pH=9和70℃的条件下，用蛋白酶TSS催化I型胶原蛋白，测定I型胶原蛋白的降解率。若蛋白酶TSS的活性随NaCl浓度升高而增大，请在下方完善预期实验结果的曲线。

NaCl浓度对TSS酶活性影响的实验结果曲线图

实验探究题普通

2. 使酶的活性下降或丧失的物质称为酶的抑制剂。酶的抑制剂主要有两种类型：一类是可逆抑制剂(与酶可逆结合，酶的活性能恢复)；另一类是不可逆抑制剂(与酶不可逆结合，酶的活性不能恢复)。已知甲、乙两种物质(能通过透析袋)对酶A的活性有抑制作用。

实验材料和用具：蒸馏水，酶A溶液，甲物质溶液，乙物质溶液，透析袋(人工合成半透膜)，试管，烧杯等。

为了探究甲、乙两种物质对酶A的抑制作用类型，提出以下实验设计思路。请完善该实验设计思路，并写出实验预期结果。

(1) 实验设计思路

取支试管(每支试管代表一个组)，各加入等量的酶A溶液，再分别加等量，一段时间后，测定各试管中酶的活性。然后将各试管中的溶液分别装入透析袋，放入蒸馏水中进行透析处理。透析后从透析袋中取出酶液，再测定各自的酶活性。

(2) 实验预期结果与结论

若出现结果①：。

结论①：甲、乙均为可逆抑制剂。

若出现结果②：。

结论②：甲、乙均为不可逆抑制剂。

若出现结果③：加甲物质溶液组，透析后酶活性比透析前高，加乙物质溶液组，透析前后酶活性不变。

结论③：。

若出现结果④：加甲物质溶液组，透析前后酶活性不变，加乙物质溶液组，透析后酶活性比透析前高。

结论④：甲为不可逆抑制剂，乙为可逆抑制剂。

实验探究题普通

3. 某课外活动小组用淀粉酶探究pH对酶活性的影响，得到如图所示的实验结果，请回答相关问题：

(1) 酶活性是指，该实验的自变量是，以作为检测因变量的指标。

(2) 如图所示的实验结果与预期不符，于是活动小组又进行(填“对照”“对比”或“重复”)实验，得到与此图无显著差异的结果。查阅资料后发现，盐酸能催化淀粉水解。因此推测，该实验中淀粉可能是在和的作用下分解的。pH为3条件下的酶活性(填“小于”“等于”或“大于”)pH为9条件下的酶活性，原因是。

(3) 在常温、常压下，与盐酸相比，淀粉酶降低反应活化能的作用更显著，判断依据是。

实验探究题普通