1.
米粉和果泥属于婴幼儿辅食，营养配方可满足婴儿生长发育的能量需求和营养需求。米粉中含有蛋白质和脂肪，果泥中含有可溶性还原糖，可以用相应的试剂来进行化合物鉴定，来判断两种辅食是否合格。回答下列问题：
(1)
用相关试剂检测生物组织中的有机化合物的原理是。向米粉溶液中加入试剂，可以根据是否产生砖红色判断有无还原糖。
(2)
检测脂肪所用的试剂为。如果用浸泡过的花生种子检测脂肪，制片需要用到50%的酒精溶液，目的是；还需要用观察脂肪颗粒。若观察到脂肪颗粒位于花生子叶细胞之间，最可能的原因是。
(3)
已知某种米粉经过专家检测属于合格的辅食，某同学欲验证该米粉中含有蛋白质，向该米粉溶液中加入双缩脲试剂后，观察到溶液颜色不是紫色，而是蓝色，可能的原因是合格的米粉加热后，再加入双缩脲试剂，（填“能”或“不能”）出现紫色。
(4)
若没有双缩脲试剂，能否利用蒸馏水和斐林试剂的甲液和乙液检测蛋白质并说明理由：
【考点】
蛋白质变性的主要因素;
