1.
面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐(钾、锌、镁、钙)等。面粉是否越白越好？某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品（如图所示），颜色和营养品成分如下表：
样品 | 颜色 | 维生素(mg/100g) | 无机盐 | 蛋白质(%) | |||||
B1 | B2 | B3 | K | Mg | Ca | Zn | |||
1号 | 最白 | 0.07 | 0.01 | 0.06 | 1201 | 155 | 178 | 4845 | 11.8 |
2号 | 次白 | 0.17 | 0.02 | 0.06 | 1407 | 254 | 212 | 7155 | 12.9 |
3号 | 最暗 | 0.27 | 0.02 | 0.06 | 1626 | 355 | 237 | 9220 | 14.1 |
(1)
淀粉被食用后在消化系统内最终消化成 ， 它是人体所需能量的主要来源。
(2)
对于以上图表数据分析正确的是____(填序号)。
A.
取粉部位越靠近外侧，颜色越暗
B.
维生素在三种样品中的含量为最白＞次白＞最暗
C.
无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关
D.
蛋白质是小麦粉最主要的营养素
(3)
面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深。100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色(填“白”或“暗”)。
(4)
面粉是否越白越好？从平衡膳食的角度，你对父母购买面粉的建议是：。
【考点】
科学探究的基本环节;
能力提升
真题演练
