鱼被宰杀后，鱼肉中的腺苷三磷酸降解转化成肌苷酸，能极大地提升鱼肉鲜味。肌苷酸在酸性磷酸酶（ACP）作用下降解导致鱼肉鲜味下降。为探究影响鱼类鲜味下降的因素，研究者进行相关实验，结果如图1、图2。回答下列问题：

1. 鱼被宰杀后，鱼肉中的腺苷三磷酸降解转化成肌苷酸，能极大地提升鱼肉鲜味。肌苷酸在酸性磷酸酶（ACP）作用下降解导致鱼肉鲜味下降。为探究影响鱼类鲜味下降的因素，研究者进行相关实验，结果如图1、图2。回答下列问题：

(1) 图1、图2实验的自变量是。

(2) 导致不同鱼ACP的最适温度和pH不同的根本原因在于；当pH低于4.2、温度超过60℃时，鳝鱼ACP会因为而失去活性。

(3) 由图1、图2可知，放置相同的时间，草鱼在pH为，温度为的条件下，鱼肉鲜味下降最快。

【考点】

酶的特性; 探究影响酶活性的因素;

【答案】

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实验探究题普通

1. 生物学是一门重视实验的科学。图1和图2是某兴趣小组根据实验绘制的“影响H₂O₂解速率”的曲线图，图3是该兴趣小组绘制的“温度对麦芽糖酶活性影响”的曲线图。请回答下列问题：

(1) 酶具有高效性的原因是。图1和图2所代表的实验中，实验的自变量依次为、。

(2) 图2酶促反应中限制bc段O₂产生速率的主要因素是。由图3可得出酶具有的特性是。酶活性可用表示。

(3) 该兴趣小组还根据图3做了关于温度影响麦芽糖酶活性的实验，探究经过温度t₄处理的酶，当温度降低到t₃时，其活性是否可以恢复到较高水平。他们进行了如下实验：取3支试管，分别编号为A、B、C，各加入适宜浓度的该酶溶液1mL；关于自变量的设置：A和B作为对照组应分别在温度为的水浴装置中保温适宜时间，C作为实验组的处理为。

(4) 麦芽糖酶可以催化麦芽糖水解为葡萄糖，但实验结果不能用斐林试剂检测，原因是。

(5) 另外班上有其他兴趣小组做了以下实验：本实验的研究钙对小鼠的影响

① 选择生理状况相同的健康小鼠若干只，随机均分成甲乙两组；

② 甲组小鼠饲喂适量无钙的饲料，并提供不含钙离子的饮用水；乙组小鼠。

③ 将甲乙小鼠放在相同且适宜的环境中饲养一段时间，并随时观察其生理状况；

④ 实验现象：甲组小鼠出现肌肉抽搐现象，乙组小鼠正常生长。

实验探究题普通

2. 蔗糖酶能催化蔗糖水解，生物兴趣小组分别探究了酶浓度和蔗糖浓度对该反应速率的影响，其他条件相同且适宜，结果如下表，请结合表格回答下列问题：

实验一（蔗糖浓度为10%）	酶浓度	0%	1%	2%	4%	5%
实验一（蔗糖浓度为10%）	相对反应速率	0	25	50	100	200
实验二（酶浓度为2%）	蔗糖浓度	0%	5%	10%	20%	30%
实验二（酶浓度为2%）	相对反应速率	0	25	50	65	65

(1) 该实验（填“能”或者“否”）体现酶具有高效性，原因是。

(2) 你认为这个实验还应该注意的无关变量有（至少列举两项）。

(3) 在实验一中，当酶浓度达到5%时，此时反应达到最大相对反应速率了吗？（填“是”、“否”或“不确定”），原因是。

(4) 研究员发现，人的肝细胞中存在一种X酶，该酶能将糖原分解为还原糖。酶必须保持正常的结构才能发挥催化作用，请利用这一原理，以糖原为底物设计实验，探究X酶的化学本质是蛋白质还是RNA。简要写出实验思路。

实验探究题普通

3. 为探究酶的性质，某同学采用如图1所示装置进行实验，甲管中盛放体积分数为3%的H₂O₂溶液，乙管中分别盛放等量的新鲜的质量分数为20%的肝脏提取液、质量分数为3.5%的FeCl₃溶液、蒸馏水。将甲、乙中的液体混合均匀后，每隔50s测定一次装置中的压强，实验结果如图2所示。

(1) 本实验的自变量为、，可用于验证酶的催化具有性。

(2) 若用上述装置和试剂探究温度对酶活性的影响（选填“是”、“否”）严谨，原因是。

(3) 如果在50s时，向I组反应体系中增加1倍量的肝脏提取液（不考虑提取液体积的影响），其他条件保持不变，则该曲线如何变化?请在图3绘出变化后曲线。

(4) 有研究表明抑制剂a会降低肝脏中过氧化氢酶的活性，如图4所示。图5中B和C是推测的两种机理，结合图4曲线分析，抑制剂a的作用机理应为（选填“B”或“C”），判断理由是。

实验探究题普通