发酵食品具有独特的风味,丰富了人们的饮食生活。在学校开展的项目式学习活动中,某生物兴趣小组同学尝试利用细菌或真菌制作发酵食品。
【任务一:微生物的筛选】
(1)乳酸菌可以将牛奶变为酸奶,酵母菌可以将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。乳酸菌细胞中没有成形的细胞核,象乳酸菌这样的生物称为(填“原核”或“真核”)生物。
【任务二:观察酵母菌】
(2)取一滴酵母菌培养液制成临时装片,进行观察,结果如图所示。
①酵母菌细胞呈椭圆形,酵母菌是(填“单细胞”或“多细胞”)生物。
②有的酵母菌的细胞上长出大小不一的突起,这是酵母菌在进行生殖。
【任务三:制作米酒】
(3)制作流程:
分析:蒸熟的糯米饭在拌入酒曲前,需要将糯米饭冷却到25-30℃左右,目的是。
【任务四:食品的保存】
在日常生活中,浸湿的糯米没有用完容易发霉变质。为了延长糯米食品的保存时间,某中学生物兴趣小组进行了如下实验:
组别
A
B
C
实验处理
将晒干的糯米置于塑料袋中,放在20℃环境里
将浸湿的糯米置于塑料袋中,放在20℃环境里
将浸湿的糯米置于塑料袋中,放在-15℃环境里
实验结果(一周后)
不发霉
发霉
?
(4)预测C组的实验结果是(选填“发霉”或“不发霉”),原因是细菌和真菌的生存需要适宜的。
(5)由以上实验可知,为了防止食品的腐败,应该将食品保存在(选填“干燥”或“潮湿”)、(选填“低温”或“高温”)条件下,以延长其保存时间。