材料   贾思勰在写作《齐民要术》时，“采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事”，因此它所记载的饮食内容，是实践经验的总结，反映了当时饮食文化方面的成就。另外，他还征引了北朝之前的古籍150多种。所以，《齐民要术》实际上是公元6世纪之前中国古代饮食学的集大成。

第64至68章，记载了麹蘖（酒曲）的制作和各种酒类的加工酿造，阐述了制麹酿酒的发酵过程，麹的微生物培养和酒的发酵现象、条件、原料和产品关系的内在规律，是我国古代酿造工艺的重要典籍。

第69至75章，介绍了各种酱、醋、豉等微生物发酵食品的加工制作方法，以及各种腌菜、酱菜、酸菜的种类和制作方法。其种类之多样、工艺之详尽为此前其它饮食学著作所不见。

第76至81章，记录了各种肉类和鱼类的烹饪方法。畜肉食物中，以牛羊猪肉为多，驴马犬肉为次；禽肉以鹅鸭为多，鸡肉为次；鱼类以鲤鱼等淡水鱼为多，鳖类为少。同时还记录了大量的烹饪方法，有着北方黄河中下游浓郁的地方风味。

第82至86章以及89章，记载了粮食食物的加工炊煮方法，显示了当时粮食谷物类食物的丰富多彩。

——整理自黎虎主编《汉唐饮食文化史》

 材料：郦道元， 北魏时范阳(今河北涿州)人，好学博闻，历览异书。他生活的时代，正当 

两晋十六国各族大迁移以后，南北方许多地名，几经变更。水道系统也有变动，而且“胡汉译言，音为讹变”。因此，他为三国时人所撰《水经》作注，成《水经注》四十卷，全文约30万字，是原文的二十倍左右。郦道元的《水经注》介绍了全国1252条河流，不仅系统地阐明了水道的源流和变迁，而且记载了劳动人民所修造的堰渠分布情况和溉田亩数，各地的特产等。同时他还对郡县的沿革，城市的盛衰，以及历史故迹、民间传说，都作了详尽的记载。书中还有今天延长石油矿和玉门石油矿的最早记录。郦道元是在青、齐一带长大的，书中的许多情况，大都是他亲身经历过的。至于不能亲至的江南、西蜀，郦道元网罗了那一带的地理文献资料，借以弥补自己知识之不足。中外研究此书者众多，继而形成了一门世界性的学问一郦学。

-----摘编自王仲荦 《魏晋南北朝史》等

材料   刘知几(661－721年)，字子玄，徐州彭城(今江苏省徐州市)人。唐朝大臣、史学家。唐高宗永隆元年(680年)进士及第，官至左散骑常侍等职，兼修国史。一生著述颇丰，特别是《史通》对唐朝前期的政治制度记述比较详细精准。他认为历史学者的个体素养对历史书写有着深刻的影响。他在《史通》中提出史学家应具备“史才、史学与史识”的“史学三长论”。他认为“史才”是作为一个历史学者必须具备的文字功底，最好是文字简洁、明晰、准确；“史学”是历史学者具备的博通古今的史实功底；“史识”是史学见识，即用正确的历史观作指导，才能写好历史论著。“三长”中以“史识”为最难，代表了史学家的见识水平。“史学三长论”后被清代历史学家章学诚发扬光大，并提出强调史学家应具备“尽其天而不益以人”。产生了很大影响。

——根据《中国史学史》整理