材料   贾思勰在写作《齐民要术》时，“采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事”，因此它所记载的饮食内容，是实践经验的总结，反映了当时饮食文化方面的成就。另外，他还征引了北朝之前的古籍150多种。所以，《齐民要术》实际上是公元6世纪之前中国古代饮食学的集大成。

第64至68章，记载了麹蘖（酒曲）的制作和各种酒类的加工酿造，阐述了制麹酿酒的发酵过程，麹的微生物培养和酒的发酵现象、条件、原料和产品关系的内在规律，是我国古代酿造工艺的重要典籍。

第69至75章，介绍了各种酱、醋、豉等微生物发酵食品的加工制作方法，以及各种腌菜、酱菜、酸菜的种类和制作方法。其种类之多样、工艺之详尽为此前其它饮食学著作所不见。

第76至81章，记录了各种肉类和鱼类的烹饪方法。畜肉食物中，以牛羊猪肉为多，驴马犬肉为次；禽肉以鹅鸭为多，鸡肉为次；鱼类以鲤鱼等淡水鱼为多，鳖类为少。同时还记录了大量的烹饪方法，有着北方黄河中下游浓郁的地方风味。

第82至86章以及89章，记载了粮食食物的加工炊煮方法，显示了当时粮食谷物类食物的丰富多彩。

——整理自黎虎主编《汉唐饮食文化史》

材料   马钧，字德衡，三国时魏国人，中国古代科学家。马钧为博士时，生活贫困，改进了旧式织绫机，使其可以随心所欲地织出各种奇妙的花纹；为给事中时，常侍高堂隆和骁骑将军秦朗认为指南车不曾存在，马钧却认为“古有之。未之思耳，夫何远之有”，并制成了指南车。马钧住在京师，城里有地可以种植菜蔬，但无水灌溉，于是他就改进了翻车。马钧见诸葛连弩，曰：“巧则巧矣，未尽善也。”他曾经试验用一个车轮挂上几十块砖头瓦块，可以将弩抛射到几百步远的地方去。傅玄评价其说，古代的公输般、墨翟、近代汉朝的张衡都不及马钧，“公输般、墨翟皆见用于时，乃有益于世”，但马钧“不典工官，巧无益于世”，实在可惜。

——摘编自裴松之《三国志·杜夔传》注文

材料   刘知几(661－721年)，字子玄，徐州彭城(今江苏省徐州市)人。唐朝大臣、史学家。唐高宗永隆元年(680年)进士及第，官至左散骑常侍等职，兼修国史。一生著述颇丰，特别是《史通》对唐朝前期的政治制度记述比较详细精准。他认为历史学者的个体素养对历史书写有着深刻的影响。他在《史通》中提出史学家应具备“史才、史学与史识”的“史学三长论”。他认为“史才”是作为一个历史学者必须具备的文字功底，最好是文字简洁、明晰、准确；“史学”是历史学者具备的博通古今的史实功底；“史识”是史学见识，即用正确的历史观作指导，才能写好历史论著。“三长”中以“史识”为最难，代表了史学家的见识水平。“史学三长论”后被清代历史学家章学诚发扬光大，并提出强调史学家应具备“尽其天而不益以人”。产生了很大影响。

——根据《中国史学史》整理