1. 皮蛋是成渝等地人们喜爱的食品,制作流程如图。

资料:1.草木灰(含K2CO3)中常含有砂石和未燃尽的秸秆等固体。

2.碱,有涩味,可与蛋白质作用,使其凝固。

回答下列问题。

(1) 选料:“过筛”的目的是
(2) 调浆:调浆过程发生的复分解反应的化学方程式为,料浆浸出液中一定含有的阴离子有(填离子符号)。
(3) 裹泥:裹泥时,不慎皮肤接触料浆,处理方法为
(4) 封存:需要“密封”的主要原因是减少水分蒸发和
(5) 食用皮蛋时加醋能去除涩味的原因是
【考点】
碱的化学性质; 实验操作注意事项的探究; 化学实验方案设计与评价;
【答案】

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