浙江杭州的王阿姨因食用冰箱里泡了2天的黑木耳而发生中毒事件。经检测，黑木耳中存在木霉菌、毛霉菌、褐轮韧草菌、红孔菌、椰毒假单胞菌等。为确定引起食用久置黑木耳中毒的霉菌种类。某科学兴趣小组进行了如下实验：【实验准备】①取新鲜黑木耳，高温灭菌，均分6组，每组50g。②将从泡了2天的黑木耳中分离得到的上述5种霉菌，分别接种于其中的5组黑木耳中。③将上述5组接种了的黑木耳和1组未接种的新鲜黑木耳在相同且适宜的条件下培养2小时备用。④选同种健康、断乳小鼠 360 只备用。【实验步骤】①喂养实验：将备用的5组接种了的黑木耳和1组未接种的新鲜黑木耳各喂养 20组小鼠(每组3只)，每次给每只小鼠喂养0.5g，未出现中游症状的隔2小时加喂1次，最多4次。②统计小鼠中毒组数：若每组3只小鼠中有2只或3只小鼠出现中毒症状，再用各用小鼠重复实验，结果仍有2只或3只小鼠出现中毒症状，确定为中毒组。③症状对比：将小鼠中毒症状与人食用的泡了2天的黑木耳中毒症状对比。【实验数据】

1. 浙江杭州的王阿姨因食用冰箱里泡了2天的黑木耳而发生中毒事件。经检测，黑木耳中存在木霉菌、毛霉菌、褐轮韧草菌、红孔菌、椰毒假单胞菌等。为确定引起食用久置黑木耳中毒的霉菌种类。某科学兴趣小组进行了如下实验：

【实验准备】

①取新鲜黑木耳，高温灭菌，均分6组，每组50g。

②将从泡了2天的黑木耳中分离得到的上述5种霉菌，分别接种于其中的5组黑木耳中。

③将上述5组接种了的黑木耳和1组未接种的新鲜黑木耳在相同且适宜的条件下培养2小时备用。

④选同种健康、断乳小鼠 360 只备用。

【实验步骤】

①喂养实验：将备用的5组接种了的黑木耳和1组未接种的新鲜黑木耳各喂养 20组小鼠(每组3只)，每次给每只小鼠喂养0.5g，未出现中游症状的隔2小时加喂1次，最多4次。②统计小鼠中毒组数：若每组3只小鼠中有2只或3只小鼠出现中毒症状，再用各用小鼠重复实验，结果仍有2只或3只小鼠出现中毒症状，确定为中毒组。③症状对比：将小鼠中毒症状与人食用的泡了2天的黑木耳中毒症状对比。

【实验数据】

(1) 步骤①用未接种的黑木耳以同样的方法进行实验，目的是。

(2) 根据实验结果可以判断：食用了泡发2天的黑木耳导致人中的霉菌是。

(3) 【知识拓展】进一步研究发现：黑木耳被该霉菌污染后，产生了一种毒素(米酵菌酸C₂₈H₃₈O₇)。该毒素具有毒性强、耐高温(100℃的开水煮沸也不能破坏其毒性)的性质。由此联系生活实际，下列做法正确的是____ A. 泡发的时间控制在3小时内 B. 食用隔夜冰镇凉拌黑木耳，口感好 C. 黑木耳泡了两天后重新加热灭菌即可使用

【考点】

细菌的主要特点; 真菌的主要特点;

【答案】

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实验探究题普通

(1) 双歧杆菌常用于治疗肠道菌群失调导致的肠功能紊乱，它和图中的(填字母)属于同一类，与其他两种微生物相比，其在细胞结构上的最大特点是。

(2) 图中，用于发酵制作面包的是(填字母)。

(3) 图C所示的微生物，其生殖方式主要通过产生的进行繁殖。

实验探究题普通

2. 你知道吗？香甜可口的葡萄不仅能直接食用，而且还可以用它做原料，生产葡萄酒和葡萄醋。下面图1是某兴趣小组制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程图。

他们查阅资料得知：葡萄的果皮上含有多种微生物。根据所学回答下列问题：

(1) 在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是；在操作过程中，发酵罐先通气后密闭。在通气阶段，该微生物主要通过如图2所示的方式大量繁殖，这种繁殖方式是。

(2) 酒精发酵时要将环境温度控制在18～25℃，以利于该种微生物生长。

在醋酸发酵阶段，可向葡萄酒中加入醋酸杆菌。醋酸杆菌与制酒用到的微生物相比，其结构上最大的特点是。

(3) 在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸，会使葡萄醋的口味更佳。为了延长葡萄醋的保质期，可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析，其原理是。

实验探究题普通

3. 酵母菌在无氧环境下将有机物分解成酒精与二氧化碳。酵母菌无氧呼吸产生的酒精会对其造成伤害，从而抑制其呼吸作用强度吗?为此，科学小组的同学进行了如下探究活动。

【提出假设】酒精对酵母菌的无氧呼吸有抑制作用，且浓度越高抑制作用越大。

【实验器材】烧杯6个，气球6个，酵母菌培养液，体积分数为20%、40%、60%、80%的酒精，蒸馏水，量筒，刻度尺等。

【实验原理】装置如图所示，气球的体积会因酵母菌的无氧呼吸而变大，从而导致烧杯中的液面上升，根据单位时间内液面上升的高度反映酵母菌无氧呼吸的强度。

【实验过程】①将6个气球分别编号，向1号气球中加10mL已杀死酵母菌的培养液，其余气球中分别加入含有等量酵母菌的培养液10mL；

②在1，2号气球中加入10mL蒸馏水，3至6号气球中分别加入10mL不同浓度的酒精，然后将6个气球分别置于对应编号的6个烧杯中，保温一段时间，将观察结果记录于表中(忽略酒精蒸发)。

实验设置			装置编号
实验设置	1	2	3	4	5	6
酵母菌培养液	10mL加热杀死	10mL	10mL	10mL	10mL	10mL
不同浓度的酒精	蒸馏水	蒸馏水	20%	40%	60%	80%
液面上升的高度

设置第2组实验的目的是。

【预期结果】若假设成立，则1号烧杯内的液面不变；2至6号的液面高低情况是。

【实验反思】①由于开始时气球中存在一定量的氧气，酵母菌首先进行有氧呼吸，有氧呼吸时消耗的氧气与产生的二氧化碳体积相同。那么，酵母菌的有氧呼吸会对实验结论产生影响吗?。

②实验中必须让气球处于浸没状态，但随着气球的膨胀，气球会露出水面，从而影响实验结果。为防止气球露出水面，装置的改进方法是。

实验探究题普通