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1.  马铃薯又名土豆，是一种高产、适应性广的农作物。大米、小麦和玉米提供的营养成分，它都能提供，甚至更为优越。大米和小麦的蛋白质在氨基酸组成上与人体需求相差较大，而马铃薯蛋白的氨基酸组成就要好得多，可以作为“优质蛋白”的来源。此外，马铃薯中含有相当多的钾和多种维生素。因此，国家把马铃薯作为主粮产品进行产业化开发。
(1) 在切开的马铃薯上滴加几滴碘液，马铃薯就会变为蓝色，这说明马铃薯中含有。
(2) 马铃薯具有三大主粮所没有的营养——胡萝卜素。胡萝卜素在人体内可以转化成维生素 A，从而预防。马铃薯所含维生素C 是苹果的8倍左右，维生素 C 可以防治（填一种疾病名称）。
(3) 马铃薯中含量相当多的无机盐是。
(4) 油炸薯条不宜多吃，因为脂肪主要作为物质储存在体内，累积过多会造成超重和肥胖，甚至会造成高脂血症。
(5) 马铃薯为什么可以作为“优质蛋白”的来源? 。
【考点】
食物中水和无机盐的作用; 维生素的作用;
【答案】

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1. 如下表列出了A，B，C，D，E五种食物（各100g）中除了水、无机盐以外的主要成分，据表回答下列题。 

食物

糖类（g）

脂肪（g）

蛋白质（g）

维生素A

维生素C

维生素D

A

0.4

90

6

4

7

40

B

48.2

7

38

40

12

0

C

8.8

9.5

65

7

10

14

D

52.0

0.1

2.5

0

1

0

E

18

2

6

3

220

0
(1) 李明刷牙时牙龈出血，他平时应多补充的食物是 。张扬有时晚上看不清东西，平时应补充的食物是 。
(2) 如果儿童长期将食物B作为主要食物，容易患 。正处于生长发育的青少年，应多吃C食物的理由是 。
(3) 从补充储备能量的角度看，较合适的食物选择是 。
(4) 为了使小孩骨骼与牙齿发育良好，除了多补充食物是A外，还应该补充的无机盐是 。
资料分析题 普通
2. 阅读材料，回答问题

几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛若地死去，人们一直查不出病因，奇怪的是，只要船只一靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为么会得这种病呢？一位随船医生通过细心观察发現，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让患病的水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了一一这种病很快就痊愈了。

(1) 船上的水手得了（填疾病名称）。
(2) 柑橘能治疗这种病是因为新鲜的柑橘富含（填一种营养成分名称）。
(3) 水手最容易得这种病的原因是什么？。
资料分析题 普通