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1. 查阅资料发现化学反应速率与温度、反应物的质量分数（颗粒大小）和催化剂等有关。为了探究唾液的量对淀粉消化分解快慢的影响，某研究小组设计并进行了如下实验：

①取新鲜的唾液稀释备用（唾液中含水约99.5%）；

②实验A取2支试管，分别加入2毫升1%的淀粉溶液、4毫升唾液，均放在37℃水浴5分钟；

③将两支试管中的溶液混合，滴加1滴碘液振荡并开始计时，记录溶液蓝色褪去所需的时间；

④实验B、C、D改变唾液量与补水量，重复实验，多次测量求平均值记录数据如下：

组别

A

B

C

D

淀粉溶液/毫升

2

2

2

2

唾液/毫升

4

2

1

0

补水量/毫升

0

2

3

4

溶液蓝色褪去时间/秒

102

171

496

不褪色

(1) 本实验将淀粉和唾液先水浴加热至37℃后再混合的目的是。
(2) 本实验中溶液蓝色褪去说明。
(3) 某次实验，在B、C两组中未补水，结果发现溶液蓝色褪去时间关系仍为tB＜tc ， 小明得出结论：一定范围内，唾液的量越多，淀粉消化分解越快。在没有控制淀粉溶液浓度的情况下，小明仍能得出结论，请说明其合理性：。
【考点】
食物与营养; 酶及其催化作用;
【答案】

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实验探究题 困难
能力提升
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1.  酶片属于助消化类药物，是胃蛋白酶和胰酶的复方制剂。其中胰酶含有胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶。小科在吞服多酶片时，产生疑问：pH会影响胰酶的活性吗？为此小科用胰淀粉酶开展以下实验：

①取三支洁净的试管。编号为1、2、3。分别加入2毫升1%淀粉溶液，37℃水浴5分钟。

②另取三支洁净的试管，编号为4、5、6，分别加入1毫升胰淀粉酶+1毫升5%的盐酸、1毫升胰淀粉酶+1毫升蒸馏水、1毫升胰淀粉酶+1毫升5%的氢氧化钠溶液，37℃水浴5分钟。

③如图甲将试管两两混合后，再将试管1、2、3继续37℃水浴5分钟。

④将三组试管取出，分别滴入1滴碘液，摇匀，观察记录各试管颜色变化情况。

(1) 如果观察到的现象为，则说明胰淀粉酶只有在中性环境中才能发挥作用。
(2) 小科实验结果：试管1中颜色为“不变蓝”。有同学猜测：可能是5%的盐酸溶液使淀粉变性，遇碘液不变蓝。为验证这一猜想，可进行的操作是。
(3) 进一步的实验证明pH会影响胰酶的活性。为了让多酶片正常发挥作用，在制作过程中，先用肠衣包裹胰酶，然后包上胃蛋白酶，最后再包上糖衣，如图乙。为使胃蛋白酶能在胃中起作用，而让胰酶在小肠中起作用，“糖衣”和“肠衣”应该分别具有什么样的性质。。
实验探究题 普通
2. 专家表示，人在感染病毒时，比较常见的症状是发烧。发烧时，身体中的酶的活 性会降低，从而导致食欲不振。为验证该说法，小金配置乳白色蛋白液和“胃蛋白液”(内 含胃蛋白酶)备用。已知乳白色蛋白质液中含有不溶于水的物质，该物质可以被“胃蛋白 液”催化分解为可溶性的氨基酸(变澄清)。

①利用37℃水浴装置完成如图实验：

②改变水浴温度为39℃，重复上述实验，并记录现象。

③改变水溶温度为40℃，重复上述实验，并记录现象。

(1) 结合实验方案分析，本实验研究的问题是。
(2) 实验中先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热2分钟，然后将其混合后的 原因 是。
(3) 若“发烧时，身体中的酶的活性会降低”这一说法成立，则实验中预期出现的实验 现象是：。
实验探究题 普通
3. 酶片属于助消化类药物，是胃蛋白酶和胰酶的复方制剂。其中胰酶含有胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶。小科在吞服多酶片时，产生疑问：pH会影响胰酶的活性吗？为此小科用胰淀粉酶开展以下实验：

编号

4

5

试管内所添加的物质

1mL胰淀粉酶＋1mL5％的盐酸

        ▲    

1mL胰淀粉酶＋1mL5％的氢氧化钠溶液

①将6支试管在37℃水浴5分钟后如图甲将试管两两混合后，再将试管1、2、3继续37℃水浴5分钟。

②将三组试管取出，分别滴入1滴碘液，摇匀，观察记录各试管颜色变化情况。

(1) 请将试管5内所添加的物质补充完成。
(2) 若水浴前就将酶和淀粉放入同一试管中混合并保温，对实验结果有何影响。
(3) 进一步的实验证明pH会影响胰酶的活性。为了让多酶片正常发挥作用，在制作过程中，先用肠衣包裹胰酶，然后包上胃蛋白酶，最后再包上糖衣，如图乙。为使胃蛋白酶能在胃中起作用，而让胰酶在小肠中起作用，“糖衣”和“肠衣”的材料应符合什么要求？。
实验探究题 困难