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1.  天然蜂蜜中的淀粉酶在70℃的条件下加热30min会完全失活，而人为掺有外源性淀粉类糖浆的蜂蜜，其部分淀粉酶在该条件下不会失活。为鉴定品牌A蜂蜜是否添加了外源性淀粉类糖浆，某实验小组设计了如下实验进行验证。回答下列问题：

试管编号

1%的淀粉溶液/mL

高温处理冷却后的天然蜂蜜/mL

高温处理冷却后的品牌A蜂蜜/mL

在适宜温度下保温适宜时间后，再加入1%碘液0.2mL，观察试管内的颜色变化

1

2

2

-

2

2

-

2

注：表中“-”表示没有添加。高温处理条件在70℃加热30min。

(1) 淀粉酶能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解，体现了酶的性。酶催化特定化学反应的能力称为。
(2) 该实验的自变量是。
(3) 淀粉分解，形成糖浆，需要淀粉酶的参与，淀粉酶的作用机理是。
(4) 预测结果及结论：

①若，则该品牌A蜂蜜。

②若，则该品牌A蜂蜜。
【考点】
酶的相关综合;
【答案】

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实验探究题 普通
能力提升
真题演练
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1. 某兴趣小组利用打孔器取的菠菜叶圆片，淀粉酶和纤维素酶等实验材料和药品进行了相关实验，5组实验添加的药品和5分钟后的实验结果如下表所示。请回答下列相关问题：

操作步骤

组别

1

2

3

4

5

1

加入菠菜叶圆片（片）

5

5

5

5

5

2

加入蒸馏水（mL）

10

8

8

7

6

3

观察蒸馏水的颜色

-

-

-

-

-

4

加入淀粉酶溶液（mL）

/

2

/

/

/

5

加入纤维素酶溶液（mL）

/

/

2

3

4

6

5分钟后观察蒸馏水的颜色

-

-

+

++

+++

注：观察前去除液体中叶圆片或残渣：“+”越多表示溶液绿色越深，“-”表示溶液颜色无显著变化

(1) 在本实验中充当对照组的是组。本实验的自变量是。
(2) 实验进行5分钟后，第2组中蒸馏水的颜色没有变化，这体现了酶具有实验进行5分钟后，第3、4、5组的溶液呈绿色，原因可能是。第3、4、5组溶液的绿色越来越深，说明。
(3) 某同学想利用本实验的实验材料和药品等设计实验探究高温是否会影响纤维素酶的活性，请问是否可行？，请说明理由：。
实验探究题 普通
2. 胰脂肪酶是肠道内脂肪水解过程中的关键酶，板栗壳黄酮可调节胰脂肪酶活性进而影响人体对脂肪的吸收。为研究板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响，科研人员进行了下列实验：
(1) 胰脂肪酶能高效催化脂肪水解为甘油和脂肪酸，是因为酶可降低化学反应所需的。
(2) 为研究板栗壳黄酮的作用及机制，在酶量一定且环境适宜的条件下，科研人员检测了加入板栗壳黄酮对胰脂肪酶酶促反应速率的影响，结果如下图1：

①图1中对照组酶促反应速率不再上升的主要原因为。

②据图1分析，板栗壳黄酮对胰脂肪酶的活性具有作用。
(3) 上图2的A中脂肪与胰脂肪酶活性部位结合后，先形成，该物质随即发生形状改变，进而脂肪水解；图2中的B为板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用机理的模式图，结合图1曲线分析，板栗壳黄酮的作用机理应为使酶。
(4) 为研究不同pH条件下板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性，记作酶活（U））的影响，科研人员进行了相关实验，结果如图3所示：

①本实验的目的为。

②由图3可知，测得上述实验结果需至少设置组实验。为保证实验一直控制在pH为7.4条件下进行，下列操作正确的是（选“A”或“B”）。

A．pH=7.4的缓冲液先与胰脂肪酶混合，然后再与脂肪混合进行37℃保温实验

B．pH=7.4的缓冲液先与脂肪混合，然后再与胰脂肪酶混合进行37℃保温实验

③若要探究pH为7.4条件下不同浓度的板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响，实验的基本思路是：
实验探究题 困难
3. 枯草杆菌淀粉酶可以除去各种植物纤维中的淀粉，以提高纤维的品质，下表表示某研究小组在最适温度（60℃），pH=7等适宜的情况下，用枯草杆菌淀粉酶进行实验的结果。请回答下列问题：

酶的浓度（g·L-1）

1

2

3

4

5

6

处理前试样重/g

1.662

1.659

1.672

1.673

1.671

1.670

处理后试样重/g

1.594

1.554

1.550

1.550

1.549

1.548

失重率/%

4.10

6.33

7.30

7.30

7.31

7.31

注：失重率=枯草杆菌淀粉酶处理植物纤维后减少的重量/处理前的纤维的重量×100%

(1) 枯草杆菌淀粉酶能提高淀粉分解效率的作用机理是。在本实验中，样品中的纤维素未被分解，这是因为。
(2) 枯草杆菌淀粉酶耐热性比人类唾液中a-淀粉酶强，造成这种差异的直接原因是。若进一步升高温度，则在其他条件不变的情况下，样品纤维退浆效果（失重率）可能会（填“升高”或“下降”）。
(3) 该实验的自变量是，以作为检测因变量的指标，为排除无关变量对实验的影响，无关变量应该保持。
实验探究题 普通