有些物质会对酶产生抑制作用，引起酶活性降低或丧失，这类物质统称为酶抑制剂。图1是酶抑制剂的两种作用机制(I 和Ⅱ)。已知抑制剂 A 是酶 M 的抑制剂，为研究其对酶 M 活性的影响，科研人员在酶量一定且环境适宜的条件下，检测了加入抑制剂 A 对酶M 酶促反应速率的影响，结果见下图2。请回答下列问题：

1. 有些物质会对酶产生抑制作用，引起酶活性降低或丧失，这类物质统称为酶抑制剂。图1是酶抑制剂的两种作用机制(I 和Ⅱ)。已知抑制剂 A 是酶 M 的抑制剂，为研究其对酶 M 活性的影响，科研人员在酶量一定且环境适宜的条件下，检测了加入抑制剂 A 对酶M 酶促反应速率的影响，结果见下图2。请回答下列问题：

(1) 酶是大分子物质，组成酶的基本单位是当底物与酶的活性中心结构互补时，酶才能发挥作用，这决定了酶具有

(2) 酶能提高酶促反应速率的原因是。图2中当底物浓度达到一定值时，对照组的酶促反应速率不再随底物浓度增加而升高的原因是

(3) 据图1和图2可知，抑制剂A的作用机制应为 ( 填“I”或“Ⅱ”)，判断的理由是

【考点】

酶的特性; 探究影响酶活性的因素;

【答案】

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综合题普通

1. 细胞代谢过程离不开酶的催化，以下为研究酶的相关实验所提供的材料试剂，其他实验条件及用具均适宜且充足。回答有关问题：

供选：（各溶液均为新配制的）质量分数为2%的淀粉酶溶液、质量分数为2%的蔗糖酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为3%的蔗糖溶液、体积分数为3%的H₂O₂溶液、质量分数为20%的肝脏研磨液、质量分数为5%的HCl溶液、质量分数为5%的NaOH溶液、热水、蒸馏水、冰块、斐林试剂、碘液。

(1) 欲探究酶具有专一性，实验的自变量是。以蔗糖作底物时，一般不能选择上述材料中的碘液来检测实验结果，原因是。

(2) 研究pH对酶活性的影响时，为避免酸碱对反应物本身水解的影响，选用的反应物较好是。

(3) 研究温度对酶活性的影响，建议选用为反应物，若实验结果如图乙所示，则该酶的最适温度的范围是，欲测定该酶的最适温度，下一步的做法是。

综合题普通

2. 某生物小组探究温度对酶活性的影响，用α-淀粉酶溶液和淀粉溶液作为实验材料设计实验，请回答下列问题：

实验步骤：

Ⅰ．取6支试管编号，分别加入等量的淀粉溶液。

Ⅱ．在6支试管中依次加入等量的α-淀粉酶溶液。

Ⅲ．迅速将6支试管分别放入0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃的水浴锅中保温5分钟。

Ⅳ．取出试管，各加入等量的斐林试剂，将每支试管放在60℃的水浴锅中水浴1分钟，观察各试管的溶液中颜色变化。

(1) 请指出上述实验方案中存在的两处错误，并加以改正。①；②。

(2) α-淀粉酶溶液是一种内切酶，以随机的方式从淀粉分子内部随机水解，β-淀粉酶则使淀粉从末端以两个单糖为单位进行水解。下图是β-淀粉酶在淀粉、Ca²^＋影响下的热稳定性测定结果绘制的曲线图。

①α-淀粉酶溶液和β-淀粉酶水解淀粉的作用部位不同，从两种酶结构上分析，这是因为；水解淀粉的产物主要是麦芽糖。

②以上条件最有利于较长时间维持β-淀粉酶热稳定性的是。

综合题普通

3. 苹果汁加工过程中，苹果细胞中的多酚氧化酶（PPO）可催化酚类物质发生氧化，引起褐变反应，影响果汁的色泽和口感。已知L-半胱氨酸和柠檬酸钠是两种PPO抑制剂，科研人员研究了不同浓度的上述两种物质对PPO相对酶活性的影响，结果如图1。回答下列问题：

(1) 上述实验的自变量是。由图中结果可知，在苹果汁加工过程中，选用作为PPO抑制剂效果可能更好，理由是。

(2) 图2为酶和两种酶抑制剂的作用机理示意图。为研究L-半胱氨酸的作用机理，在酶量一定的条件下，科研人员检测了加入L-半胱氨酸对PPO酶促反应速率的影响，结果如图3。

①由图2中的A可知，底物与酶的活性部位结构互补时，酶才能发挥作用，体现酶具有性。

②据图3分析，限制a点酶促反应速率的因素是，L-半胱氨酸的作用机理为图2中的（选填“B”或“C”）。

综合题普通