1.
泡菜开胃提神,老少适宜,一年四季都可以制作,但是泡菜中含有一定量的亚硝酸盐,当其含量超过一定的浓度范围后,会对人体产生危害。请据此回答下面小题。
(1)
在制作泡菜时,既要给泡菜坛加盖,还要用一圈水来封口,其中的道理是( )
A.
有利于乳酸菌的无氧呼吸
B.
用水封口,是为了防止杂菌进入
C.
有利于曲霉菌的有氧呼吸
D.
营造无氧环境,抑制醋酸菌发酵
(2)
生物兴趣小组在制作泡菜时,向泡菜中添加不同浓度的食醋,数天后亚硝酸盐含量的变化结果如图。以下观点需要修改的是( )
A.
加入食醋可以降低亚硝酸盐含量
B.
食醋浓度为0%起到对照作用
C.
制作泡菜时,3天后即可食用
D.
亚硝酸盐含量先增加后下降