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1. 脂环酸芽孢杆菌能耐受巴氏消毒过程的瞬间高温，且在遇到适宜的条件后，仍可迅速生长繁殖，产生具有臭袜子气味的物质并导致果汁变质，是果汁生产中比较棘手的常见污染菌。科研人员尝试研究用臭氧杀灭这种污染菌的可行性方法。

(1) 科研人员在适宜的条件下将脂环酸芽孢杆菌转移至培养基，该过程相当于培养细菌真菌一般方法的。
(2) 科研人员研究了不同条件下臭氧对脂环酸芽孢杆菌的杀菌效果，结果如图。由图可知，随着通臭氧时间的延长，该菌死亡率，同时随着温度的升高，臭氧杀菌力有的趋势。本研究中，果汁最有效的臭氧杀菌方案是。
(3) 脂环酸芽孢杆菌将果汁中的有机物分解成无机物，导致果汁变质，这体现了细菌和真菌对于自然界中起着重要的作用。
【考点】
食品腐败的主要原因; 食品保存的常用方法;
【答案】

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实验探究题 普通
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1. 法国科学家巴斯德被称之为“微生物学之父”，他设计了著名的“鹅颈瓶实验"如图所示。

A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答。

(1) 甲图中肉汤仍保鲜的是瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的进入瓶内。
(2) 甲、乙两组实验的实验变量都是（填字母）。

A瓶子的大小

B细菌的有无

C肉汤的多少
(3) “鹅颈瓶”实验证实了细菌（填“是”或“不是”）自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的（填字母）。

A巴氏消毒法     B腌制法     C脱水法
实验探究题 普通
2. 如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质。接着将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答下列问题。

甲                   乙

(1) 甲图中肉汤仍保鲜的是瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的细菌和真菌进入瓶内。
(2) 甲、乙两组实验的实验变量都是____ A. 瓶颈 B. 细菌 C. 肉汤的多少
(3) 巴斯德在实验中将烧瓶的瓶颈设计成“S”状的目的是____ A. 美观、别致 B. 阻止空气的进入 C. 便于培养液进行高温灭菌，消毒 D. 可使带有微生物的灰尘颗粒沉积于弯管底部而不能进入瓶内
(4) 巴斯德的实验证实了细菌不是自然发生的。而是由原来已经存在的细菌产生的。为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的方法法。
实验探究题 普通
3. 为了探究食品滋生微生物的条件，某生物兴趣小组将适量新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间，冷却后取澄清的猪肉汁进行如下实验。请根据实验步骤回答问题：

步骤一：将等量的猪肉汁分别加入编号为A、B、C的三只锥形瓶中，静置一小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口；

步骤二：把锥形瓶A放入电冰箱的冷藏室中，冷藏室的温度为6℃；

步骤三：把锥形瓶B放入实验室的桌子上，此时室温为25℃；

步骤四：把锥形瓶C加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时室温为25℃；

步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，并将实验结果记录在表内。（观察不到微生物用“-”表示，观察到微生物，用“＋”表示：微生物较多用“＋＋”表示，微生物很多用“＋＋＋”表示）

锥形瓶ABC
观察结果++++-
(1) 步骤二、步骤三的变量是，锥形瓶B在实验中起作用。
(2) 根据该实验，说明通过处理，可较长时间保存食品。
(3) 防止食品腐败的原理主要是将食品中的细菌、真菌等微生物杀死或它们的生长和繁殖。
(4) 在做实验时，一般要多次重复实验，目的是。
(5) 请你再举一种食品保存方法：。
实验探究题 普通