1.
蛋白质在人体消化道内的分解从胃开始。胃腺能分泌含胃蛋白酶的胃液，胃液呈强酸性，有助于胃蛋白酶分解蛋白质。食物成分进入小肠后，在含胰蛋白酶的胰液等多种消化液的作用下，蛋白质最终被分解为氨基酸。某生物小组发现，把清蛋白加入琼脂（琼脂是一种凝固剂，加热后为液态，冷却后为“果冻”状固态）中，琼脂会变浑浊；当清蛋白被胰蛋白酶分解后，琼脂就会变得透明。为了研究胰蛋白酶分解蛋白质是否受酸碱性的影响，该生物小组进行了如下实验。
步骤一：将加热溶化的琼脂与清蛋白均匀混合，倒入培养皿中。待冷却凝固后，在浑浊的清蛋白琼脂培养基上钻出A、B、C三个大小相同的凹孔。
步骤二：在每个凹孔中加入等量的胰蛋白酶和不同类型的酸碱缓冲剂（缓冲剂用于设置相应的酸碱性环境），如图所示。设置5个相同的培养皿，编号为1～5号。
步骤三：把培养皿放在适宜温度的恒温箱中24小时后，测量每个凹孔周围透明区的直径，结果如下表。
|
组别 |
加入的缓冲剂类型 |
凹孔周围透明区的直径（mm） |
|||||
|
1号 |
2号 |
3号 |
4号 |
5号 |
平均值 |
||
|
A |
酸性缓冲剂 |
2 |
1 |
3 |
2 |
2 |
? |
|
B |
中性缓冲剂 |
8 |
11 |
6 |
9 |
7 |
8.2 |
|
C |
碱性缓冲剂 |
22 |
20 |
23 |
24 |
21 |
22 |
回答下列问题：
(1)
该实验的变量是。该实验的步骤三中，培养皿应放在（填“20”或“37”或“50”）℃的恒温箱中，原因是。
(2)
上表实验结果中，A组凹孔周围透明区的平均直径为mm。实验中要收集5个培养皿的测量结果，并计算平均值的目的是。
(3)
根据上表实验结果，你能得出的实验结论是。
(4)
为了进一步探究碱性缓冲剂是否也具有分解蛋白质的作用，可以再增加一个凹孔做对照，该凹孔中应加入：。
【考点】
食物的消化;
能力提升
真题演练
