(1) 实验前高温煮沸锥形瓶里的牛肉汤，目的是。 (2) 乙组和丙组是一组对照实验，探究的问题是。 (3) 根据以上实验结果，请你推测食品腐败的原因是。 (4) 分析甲组和丙组实验结果可知，除了细菌能引起牛肉汤变质外，还有也能引起牛肉汤变质，这些微生物的生活常常导致食品腐败、使人患病，给我们的生活造成了不可量的损失，但我们应该清楚地认识到大多数微生物对人类是有益的。

(1) 如果以温度为变量，应选择甲组和组进行对照，该对照实验除了温度不同外，其他条件均相同，这样做的目的是。 (2) 乙、丙两组实验结果表明，导致肉汤腐败的细菌和真菌主要来自。 (3) 该实验启示我们，延长食品保存时间可以采用的措施有：。（写出一条即可）。

(1) 煮沸肉汤的目的是：。 (2) 乙中肉汤保持新鲜的原因是 (3) 该实验中变量是。 (4) 实验后，同学们将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，几天后，肉汤还是新鲜的，原因是：。 (5) 该实验的设计参照了被誉为“微生物学之父”的法国科学家的“鹅颈瓶”实验。

A. 气温过低 B. 微生物的生长和生殖 C. 水分过多 D. 没有加盐

A. 细菌繁殖需要充足的氧气 B. 使肉汤腐败的细菌来自空气 C. 细菌由营养丰富的肉汤产生 D. 细菌由肉汤中原有的细菌产生

A. 奥地利科学家孟德尔 B. 英国科学家达尔文 C. 法国科学家巴斯德 D. 瑞典科学家林奈

(1) 小丽查阅资料得知家蚕幼虫的食物是桑叶。她买了一些新鲜桑叶，为防止桑叶腐败将其放置冰箱冷藏，这样做的主要原因是（    ） A. 没空气，细菌和真菌因缺氧死亡 B. 温度低，抑制细菌和真菌的生长繁殖 C. 没空气，桑叶的呼吸作用会增强 D. 温度低，桑叶中的有机物完全不分解 (2) 下图是小青在饲养家蚕过程中拍摄的不同发育时期的照片，请你帮他按正确的发育过程排序（    ）

A. ③④①② B. ③①②④ C. ③④②① D. ③②①④ (3) 小海查阅资料得知，我国桑蚕养育专家将水母的绿色荧光蛋白基因转移到桑蚕体内，培育出了能吐绿色荧光蚕丝的新品种。这种技术属于（    ） A. 组织培养技术 B. 发酵技术 C. 转基因技术 D. 克隆技术

(1) 本实验提出的问题是。 (2) 实验中设置A组的目的是。 (3) 三组实验要选用数量相同的小鼠，其目的是。 (4) 食物腐败主要是由于和真菌的生长繁殖引起的。 (5) 生活中有许多防止食品发霉变质的方法。若要为鲜牛奶保鲜，简要说出你所选用的方法，并阐明其中原理。

(1) 【查阅资料】《齐民要术》中制酪流程大致如图所示：

上述流程中提到的先成酪，含有的发酵菌种主要是，取先成酪混合相当于微生物发酵过程中的步骤。

(2) 【走访调查】为满足市场需求，酸奶厂会研发不同口味的酸奶。研发人员探究果汁添加比例、发酵时间等因素对酸奶品质的影响，并对酸奶的色泽、滋味、气味等进行感官评价，其中一组实验结果如下图所示：

根据该实验结果可知，本实验的变量是。

(3) 分析上图可发现，酸奶感官评分随着桑葚汁添加比例的增加，呈的趋势；当桑葚汁添加比例为%时，感官评分最高。 (4) 【动手实践】制作酸奶每一步都需严谨细致，操作不当会导致制作失败。

若发酵瓶中液体腐败变质，导致这一结果的原因可能是。

①灭菌不彻底②发酵时间过短③密封不严实

A. 微生物的大量繁殖是食物腐败的主要原因 B. 保存食物时超量添加食物防腐剂对人体无害 C. 冷藏食物能延长保质时间的主要原因是低温可抑制微生物的生长和繁殖 D. 风干保存食物是因为干燥环境不利于微生物的生长和繁殖

A. 冰箱中无空气 B. 低温杀死了食品中的微生物 C. 冰箱中无微生物 D. 低温抑制了微生物的生长和繁殖

A. A B. B C. C D. D