同学们为了探究“如何保鲜肉汤”做了以下实验：将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热到沸腾15分钟，然后放在室内25℃环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保持新鲜。请问：

1. 同学们为了探究“如何保鲜肉汤”做了以下实验：将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热到沸腾15分钟，然后放在室内25℃环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保持新鲜。

请问：

(1) 煮沸肉汤的目的是：。

(2) 乙中肉汤保持新鲜的原因是

(3) 该实验中变量是。

(4) 实验后，同学们将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，几天后，肉汤还是新鲜的，原因是：。

(5) 该实验的设计参照了被誉为“微生物学之父”的法国科学家的“鹅颈瓶”实验。

【考点】

食品腐败的主要原因;

【答案】

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实验探究题普通

1. “食品安全”越来越受到人们的关注和重视。某校生物科技小组同学为探究食品腐败的原因，设计了如下表实验方案并实施实验：

①准备三个相同大小的锥形瓶、150毫升左右的牛肉汤和消毒棉球等实验用具；

②实验前往三个锥形瓶里各注入50毫升牛肉汤并高温煮沸；

③将三个锥形瓶进行编号分组后，按下表要求进行实验。

实验条件及现象	甲组	乙组	丙组
瓶口	用消毒棉球塞住	敞开	敞开
温度	20℃	5℃	20℃
放置三天	牛肉汤不变质	牛肉汤不变质	牛肉汤变质

请分析回答问题：

(1) 实验前高温煮沸锥形瓶里的牛肉汤，目的是。

(2) 乙组和丙组是一组对照实验，探究的问题是。

(3) 根据以上实验结果，请你推测食品腐败的原因是。

(4) 分析甲组和丙组实验结果可知，除了细菌能引起牛肉汤变质外，还有也能引起牛肉汤变质，这些微生物的生活常常导致食品腐败、使人患病，给我们的生活造成了不可量的损失，但我们应该清楚地认识到大多数微生物对人类是有益的。

实验探究题普通

2. 为探究防止食品腐败的方法，同学们利用灭菌后的器材进行了如下实验。请结合实验回答问题。

组别	甲	乙	丙
装置
步骤	用酒精灯加热至肉汤沸腾3-5分钟，自然冷却
	置于4℃环境中	置于室温条件下	置于室温条件下
	连续观察3天
结果	3天内未见浑浊	第3天明显浑浊	3天内未见浑浊

(1) 如果以温度为变量，应选择甲组和组进行对照，该对照实验除了温度不同外，其他条件均相同，这样做的目的是。

(2) 乙、丙两组实验结果表明，导致肉汤腐败的细菌和真菌主要来自。

(3) 该实验启示我们，延长食品保存时间可以采用的措施有：。（写出一条即可）。

实验探究题普通

3. 在我们的生活中经常看到新鲜的肉不处理，放久了会腐烂，而且夏天鲜肉要比冬天腐烂快些。为了探究鲜肉腐烂与哪些因素有关，某同学假设：鲜肉腐烂与它的含水量有关。为此，他设计如下实验来探究他的假设：取两块瘦肉（重量相同），用烘干机将两块瘦肉中的水分烘干；分别置于甲乙两个干燥瓶洁净的培养皿中；再将两个培养皿置于同一个温暖的地方，只在乙培养皿中的瘦肉上滴加少量的蒸馏水。

请据此作答：

(1) 该同学提出的探究问题是：？

(2) 设计甲培养皿的目的是，此实验的变量是。

(3) 你预期他的实验结果是培养皿中的瘦肉先腐烂。

(4) 鲜肉腐烂是因为和分解了鲜肉中的有机物，有机物被分解为、和。

(5) 鲜肉腐败还与等因素有关。

实验探究题普通